Carne Bovina
Picanha na Tábua: Como Servir com Maestria Esse Corte Nobre
Ingredientes (4 Porções):
- 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
- Sal grosso a gosto
- Azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Alecrim fresco a gosto
Modo de Preparo (30 Minutos):
- Preparar a Carne:
- Tempere a picanha com sal grosso.
- Aqueça uma grelha ou frigideira com azeite.
- Grelhar:
- Grelhe a picanha por cerca de 5-7 minutos de cada lado até o ponto desejado.
- Adicione alho e alecrim na frigideira nos últimos minutos para perfumar a carne.
- Servir:
- Retire a picanha do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
- Fatie e sirva na tábua com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas Extras:
- Deixe a picanha atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
- Utilize uma tábua de madeira para um visual rústico e apresentação tradicional.
Dúvidas Frequentes:
- Qual o ponto ideal da picanha? Ponto médio é geralmente o mais indicado para manter a suculência.
- Como saber se a picanha está no ponto? Use um termômetro de carne: 60°C para mal passada, 65°C para ponto, e 70°C para bem passada.
- Posso fazer na churrasqueira? Sim, o sabor fica ainda melhor.
- Quanto tempo deixar descansando? Cerca de 5 a 10 minutos para redistribuir os sucos.
- Como cortar a picanha? Sempre contra as fibras para maior maciez.
- Qual melhor tipo de sal? Sal grosso é o mais tradicional.
- Posso marinar a picanha? Sim, mas o sabor natural da carne é bem apreciado.
- Servir com o quê? Batatas rústicas, farofa e vinagrete são ótimas opções.
- Qual a melhor bebida para acompanhar? Vinho tinto encorpado ou cerveja artesanal.
- Posso fazer no forno? Sim, selando antes na frigideira e finalizando no forno.
Tabela Nutricional:
- Calorias: 450 kcal (por porção)
- Carboidratos: 0g
- Proteínas: 30g
- Gorduras: 35g
- Fibra: 0g
- Sódio: 400mg
