Se você deseja impressionar seus convidados em um churrasco, aprender a fazer picanha na churrasqueira com técnicas de preparo especiais pode ser a chave para o sucesso. A picanha argentina é uma variação desse tradicional corte de carne brasileiro que prioriza a suculência e envolve técnicas de selamento. Com as dicas corretas, você poderá preparar uma picanha na churrasqueira perfeita e surpreender seus amigos e familiares.
Antes de começar, é importante destacar o diferencial da picanha argentina. Esse corte de carne utiliza técnicas de selamento para garantir a suculência e o sabor característicos. Enquanto no Brasil o nome “picanha” é amplamente utilizado, na Argentina, esse corte é conhecido como “tapa de cuadril”. Ao fechar todos os poros da carne durante o preparo, a picanha argentina ganha uma textura macia e suculenta.
Agora, vamos ao modo de fazer a picanha na churrasqueira. Para começar, coloque a picanha em uma grelha comum e sele a carne em fogo alto, sem adicionar sal. Em seguida, corte a picanha em tiras e volte a grelha para selar novamente. Após o selamento, adicione sal entrefino ou médio e leve a carne ao fogo para assar até atingir o ponto mal passado desejado.
Além das técnicas de preparo, existem dicas adicionais que podem garantir o sucesso do seu churrasco de picanha. Escolha uma picanha de qualidade, com uma camada de gordura consistente e marmorização adequada. Prepare a carne corretamente, retirando o excesso de gordura e fazendo cortes na camada de gordura para evitar que ela enrole durante o cozimento.
Tempere a picanha com sal grosso com antecedência e pré-aqueça a churrasqueira antes de colocar a carne. Utilize o método de grelha quente e brasa moderada, evitando perfurar a carne durante o cozimento. Respeite o ponto de cozimento desejado e deixe a picanha descansar antes de fatiá-la.
Agora você já sabe os segredos para fazer uma picanha na churrasqueira que vai impressionar seus convidados. Com um pouco de prática e dedicação, você se tornará um verdadeiro mestre na arte de preparar picanhas suculentas e saborosas. Aproveite esse prato incrível ao lado de pessoas especiais e desfrute de momentos deliciosos ao redor do fogo.
O diferencial da picanha argentina
A picanha argentina é uma variação do corte de carne brasileiro que possui um diferencial único: o uso de técnicas de selamento. Enquanto no Brasil chamamos esse corte de “picanha”, na Argentina ele é conhecido como “tapa de cuadril”.
Essa técnica de selamento é o segredo para garantir a suculência e o sabor característicos da picanha argentina. Durante o preparo, todos os poros da carne são fechados, evitando a perda de líquidos e ressaltando ainda mais o sabor da carne.
Além disso, a picanha argentina possui uma camada de gordura externa que confere ainda mais maciez e sabor ao corte. O contraste entre a suculência da carne e a crocância da gordura é uma das particularidades que tornam a picanha argentina tão especial.
Agora que você conhece o diferencial da picanha argentina, vamos aprender o passo a passo para preparar esse prato delicioso na churrasqueira.
| Picanha Brasileira | Picanha Argentina | |
|---|---|---|
| Selamento | Não utiliza técnicas de selamento | Utiliza técnicas de selamento para garantir a suculência |
| Sabor | Sabor marcante, com uma camada de gordura externa | Sabor intenso, ressaltando a suculência da carne |
| Preparo | Assada diretamente na churrasqueira | Assada com técnicas de selamento antes de ir para a churrasqueira |
Modo de fazer a picanha na churrasqueira
Para fazer a picanha na churrasqueira, você precisará seguir algumas técnicas de preparo que garantirão a suculência e o sabor delicioso desse corte especial. Siga o passo a passo abaixo e desfrute de uma picanha perfeita:
- Selagem inicial: Comece selando a picanha em uma grelha comum, pré-aquecida. Certifique-se de não adicionar sal durante essa etapa, pois ele pode retirar a umidade da carne.
- Corte em tiras: Após a selagem inicial, retire a picanha da grelha e corte-a em tiras no sentido contrário às fibras da carne.
- Selagem final: Devolva as tiras de picanha à grelha e sele-as novamente, garantindo que todos os lados fiquem dourados e selados.
- Adicione sal: Logo após a selagem final, adicione sal entrefino ou médio sobre as tiras de picanha, a gosto.
- Tempo de cozimento: Leve as tiras de picanha novamente à churrasqueira e deixe-as assar até atingirem o ponto mal passado desejado.
- Descanso e fatiamento: Retire a picanha do fogo e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. Isso ajudará a manter os sucos da carne e garantir um resultado ainda mais suculento.
Agora que você sabe o modo de fazer a picanha na churrasqueira, é hora de colocar em prática e surpreender seus convidados com esse delicioso prato. Aproveite o sabor único da picanha feita na churrasqueira e desfrute de momentos especiais ao redor do fogo.
“A picanha na churrasqueira é uma verdadeira obra de arte culinária. O segredo está nas técnicas de preparo que garantem uma carne suculenta e saborosa.”
| Técnicas de Preparo | Picanha na Churrasqueira |
|---|---|
| Selagem inicial | Sim |
| Corte em tiras | Sim |
| Selagem final | Sim |
| Adição de sal | Sim |
| Tempo de cozimento | Médio |
| Descanso e fatiamento | Sim |
Dicas adicionais para um churrasco de picanha perfeito
A preparação correta da picanha na churrasqueira é fundamental para obter um resultado perfeito e satisfatório. Além das técnicas de preparo, existem algumas dicas adicionais que podem garantir o sucesso do seu churrasco e deixar todos os convidados com água na boca.
Escolha uma picanha de qualidade
Para garantir um churrasco de picanha perfeito, comece escolhendo uma picanha de qualidade. Procure por uma peça com uma camada de gordura consistente e uma marmorização adequada, pois isso contribuirá para a suculência e o sabor da carne.
Prepare a picanha corretamente
Antes de levar a picanha para a churrasqueira, é importante prepará-la corretamente. Retire o excesso de gordura, deixando apenas uma camada fina para garantir o sabor. Faça cortes na camada de gordura em formato de losangos para evitar que ela enrole durante o cozimento.
Tempere com antecedência
Tempere a picanha com sal grosso com antecedência, de preferência algumas horas antes do churrasco. Isso permitirá que o sal penetre na carne, realçando o sabor durante o cozimento.
Pré-aqueça a churrasqueira
Antes de colocar a picanha na churrasqueira, é importante pré-aquecê-la adequadamente. Isso garantirá uma temperatura uniforme e ajudará a selar a carne, mantendo sua suculência.
Utilize o método de grelha quente e brasa moderada
Quando for colocar a picanha na churrasqueira, utilize o método de grelha quente e brasa moderada. Isso ajudará a selar a carne, formando uma crosta por fora enquanto mantém o interior suculento.
Evite perfurar a carne durante o cozimento
Evite perfurar a picanha com garfos ou espetos durante o cozimento, pois isso fará com que os sucos se percam, deixando a carne menos suculenta. Utilize pinças ou espátulas para manusear a picanha.
Respeite o ponto de cozimento desejado
Respeite o ponto de cozimento desejado da picanha. Seus convidados podem ter preferências diferentes, então esteja preparado para oferecer opções de carne mal passada, ao ponto ou bem passada.
Deixe a picanha descansar antes de fatiá-la
Após retirar a picanha da churrasqueira, deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiá-la. Isso permitirá que os sucos se redistribuam dentro da carne, resultando em fatias suculentas e saborosas.
Ao seguir essas dicas adicionais, você estará no caminho certo para preparar um churrasco de picanha perfeito. Aproveite o momento de descontração com amigos e familiares, saboreando uma carne suculenta e realmente saborosa.
Como fazer picanha na brasa
Se você busca um churrasco irresistível, a picanha na brasa é uma opção que vai conquistar o paladar de todos. Com o uso correto do fogo e alguns cuidados especiais no preparo, você terá uma carne suculenta e cheia de sabor. Confira o passo a passo e surpreenda seus convidados com uma deliciosa picanha feita na brasa.
Ingredientes:
- 1 peça de picanha de angus
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino moída
Modo de preparo:
- Tempere a picanha com uma generosa quantidade do mix de sal grosso e pimenta-do-reino moída, garantindo que todos os lados fiquem cobertos.
- Com uma faca afiada, faça cortes diagonais na camada de gordura da picanha. Isso ajudará a evitar que a carne enrole durante o cozimento, garantindo um corte mais uniforme.
- Acenda a churrasqueira e espere as brasas ficarem bem formadas e avermelhadas. A brasa deve estar em um ponto médio de calor.
- Coloque a picanha com a gordura para cima na grelha, mantendo uma distância segura das chamas. Deixe a picanha selar por cerca de 5 minutos.
- Com cuidado, vire a picanha para que a gordura fique voltada para baixo. Continue o cozimento por mais 5 minutos.
- Agora é hora de controlar o ponto da carne. Se você prefere a picanha mal passada, deixe-a por mais 5 a 7 minutos. Para um ponto médio, cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Já para uma carne bem passada, deixe por mais 12 a 15 minutos.
- Retire a picanha da brasa e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiá-la.
Pronto! Agora você está preparado para servir uma incrível picanha na brasa para seus convidados. Aproveite essa verdadeira iguaria e desfrute de momentos especiais ao redor do fogo.
A picanha na brasa é um prato que combina simplicidade com muito sabor. A mistura do sal grosso com a pimenta-do-reino ressalta o sabor da carne e a brasa confere aquela crosta irresistível. Não deixe de experimentar essa delícia no próximo churrasco!
| Ponto de cozimento | Tempo de cozimento |
|---|---|
| Mal passada | 15 minutos |
| Ponto médio | 18 minutos |
| Bem passada | 22 minutos |
Conclusão
A picanha na churrasqueira é uma opção deliciosa para um churrasco de sucesso. Seja utilizando técnicas de preparo especiais, como a picanha argentina, ou seguindo dicas adicionais para um churrasco perfeito, o resultado será uma carne suculenta e saborosa que irá impressionar seus convidados. Com um pouco de prática e dedicação, você se tornará um verdadeiro mestre na arte de fazer picanha na churrasqueira. Aproveite essa deliciosa iguaria com seus amigos e familiares e desfrute de momentos especiais ao redor do fogo.
