Empanada Gaúcha: O Sabor Autêntico do Sul

Principais Pontos:

A Empanada Gaúcha é um prato tradicional da culinária sulista, especialmente popular no Rio Grande do Sul. Recheada com uma mistura saborosa de carne, cebolas, azeitonas e ovos cozidos, é uma verdadeira delícia que encanta a todos.

Utilizar ingredientes frescos e de qualidade é essencial para garantir o melhor sabor possível.

• Utilize ingredientes frescos para garantir um sabor autêntico à sua empanada.
• Tenha à mão todos os utensílios necessários antes de iniciar o preparo.
• Experimente variações com diferentes tipos de recheios.
• Armazene corretamente para conservar seu sabor e qualidade.

Ingredientes e Utensílios:

Ingredientes Frescos (serve 6 porções):

• Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/2 xícara (chá) de água gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
• Recheio:
  • 500g de carne moída
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Utensílios Necessários:

• Tigelas
• Frigideira
• Rolo de massa
• Cortador de massa ou copo grande
• Assadeira
• Pincel de cozinha

Preparação da Empanada Gaúcha:

Preparo da Receita (tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos):

1. Preparando a Massa:
   • Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
   • Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
   • Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
   • Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Preparando o Recheio:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
   • Acrescente o tomate, as azeitonas, os ovos cozidos picados, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
3. Montando as Empanadas:
   • Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo.
   • Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
   • Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa.
   • Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
4. Assando as Empanadas:
   • Coloque as empanadas em uma assadeira untada.
   • Pincele com uma mistura de gema de ovo e um pouco de água para dourar.
   • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.
5. Finalizando:
   • Retire do forno e sirva quente, acompanhadas de um molho chimichurri.

Dicas e Truques:

Segredos da Receita:

• Para uma massa mais crocante, substitua parte da farinha de trigo por farinha de milho.
• Adicione uma pitada de cominho ao recheio para um sabor extra.

Conservação do Prato:

• Guarde as empanadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Reaqueça no forno antes de servir para manter a crocância.

Variações do Prato:

Adaptações:

• Experimente recheios com frango, queijo ou legumes.
• Substitua as azeitonas por alcaparras para um sabor diferente.

Conclusão:

A Empanada Gaúcha é uma receita tradicional que traz o sabor autêntico do sul do Brasil. Perfeita para lanches ou refeições rápidas, ela vai conquistar a todos com seu sabor único.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, frango ou carne de porco são boas opções.
2. Qual o tempo de preparo da receita? Cerca de 1 hora e 30 minutos.
3. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, a massa pode ser feita e refrigerada por até 2 dias.
4. Como armazenar as empanadas? Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
5. Posso congelar as empanadas? Sim, congele antes de assar e asse diretamente do congelador.
6. Qual a melhor farinha para a massa? Farinha de trigo comum é ideal.
7. Posso adicionar outros temperos? Sim, cominho e páprica são boas opções.
8. Como saber se a massa está no ponto? A massa deve estar lisa e homogênea, sem grudar nas mãos.
9. Posso usar massa folhada pronta? Sim, é uma opção prática.
10. Qual o melhor acompanhamento? Molho chimichurri é ideal para empanadas.

Tabela Nutricional (por porção):

• Calorias: 300 kcal
• Carboidratos: 25g
• Proteínas: 15g
• Gorduras: 15g
• Gorduras Saturadas: 6g
• Fibra: 2g
• Sódio: 400mg
• Açúcares: 1g
• Colesterol: 60mg
• Cálcio: 50mg
• Ferro: 3mg