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Empanada Gaúcha: O Sabor Autêntico do Sul

Principais Pontos:

A Empanada Gaúcha é um prato tradicional da culinária sulista, especialmente popular no Rio Grande do Sul. Recheada com uma mistura saborosa de carne, cebolas, azeitonas e ovos cozidos, é uma verdadeira delícia que encanta a todos.

Utilizar ingredientes frescos e de qualidade é essencial para garantir o melhor sabor possível.

  • Utilize ingredientes frescos para garantir um sabor autêntico à sua empanada.
  • Tenha à mão todos os utensílios necessários antes de iniciar o preparo.
  • Experimente variações com diferentes tipos de recheios.
  • Armazene corretamente para conservar seu sabor e qualidade.

Ingredientes e Utensílios:

Ingredientes Frescos (serve 6 porções):
  • Massa:
    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
    • 1/2 xícara (chá) de água gelada
    • 1 ovo
    • 1 colher (chá) de sal
  • Recheio:
    • 500g de carne moída
    • 1 cebola grande picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
    • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
    • 2 ovos cozidos picados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Cheiro-verde picado a gosto
Utensílios Necessários:
  • Tigelas
  • Frigideira
  • Rolo de massa
  • Cortador de massa ou copo grande
  • Assadeira
  • Pincel de cozinha

Preparação da Empanada Gaúcha:

Preparo da Receita (tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos):
  1. Preparando a Massa:
    • Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
    • Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
    • Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
    • Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Preparando o Recheio:
    • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
    • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
    • Acrescente o tomate, as azeitonas, os ovos cozidos picados, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
  3. Montando as Empanadas:
    • Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo.
    • Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
    • Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa.
    • Dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
  4. Assando as Empanadas:
    • Coloque as empanadas em uma assadeira untada.
    • Pincele com uma mistura de gema de ovo e um pouco de água para dourar.
    • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.
  5. Finalizando:
    • Retire do forno e sirva quente, acompanhadas de um molho chimichurri.

Dicas e Truques:

Segredos da Receita:
  • Para uma massa mais crocante, substitua parte da farinha de trigo por farinha de milho.
  • Adicione uma pitada de cominho ao recheio para um sabor extra.
Conservação do Prato:
  • Guarde as empanadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça no forno antes de servir para manter a crocância.

Variações do Prato:

Adaptações:
  • Experimente recheios com frango, queijo ou legumes.
  • Substitua as azeitonas por alcaparras para um sabor diferente.

Conclusão:

A Empanada Gaúcha é uma receita tradicional que traz o sabor autêntico do sul do Brasil. Perfeita para lanches ou refeições rápidas, ela vai conquistar a todos com seu sabor único.

Perguntas Frequentes:

  1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, frango ou carne de porco são boas opções.
  2. Qual o tempo de preparo da receita? Cerca de 1 hora e 30 minutos.
  3. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, a massa pode ser feita e refrigerada por até 2 dias.
  4. Como armazenar as empanadas? Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  5. Posso congelar as empanadas? Sim, congele antes de assar e asse diretamente do congelador.
  6. Qual a melhor farinha para a massa? Farinha de trigo comum é ideal.
  7. Posso adicionar outros temperos? Sim, cominho e páprica são boas opções.
  8. Como saber se a massa está no ponto? A massa deve estar lisa e homogênea, sem grudar nas mãos.
  9. Posso usar massa folhada pronta? Sim, é uma opção prática.
  10. Qual o melhor acompanhamento? Molho chimichurri é ideal para empanadas.

Tabela Nutricional (por porção):

  • Calorias: 300 kcal
  • Carboidratos: 25g
  • Proteínas: 15g
  • Gorduras: 15g
  • Gorduras Saturadas: 6g
  • Fibra: 2g
  • Sódio: 400mg
  • Açúcares: 1g
  • Colesterol: 60mg
  • Cálcio: 50mg
  • Ferro: 3mg

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