Lagarto ao Molho Madeira: Elegância e Sabor

Ingredientes (6 Porções):

• 1,5 kg de lagarto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho madeira
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em 1/4 de xícara de água)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Champignons fatiados (opcional)
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo (2 Horas):

1. Preparar a Carne (15 Minutos):
   • Tempere o lagarto com sal e pimenta.
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até dourar. Reserve.
2. Refogar os Ingredientes (10 Minutos):
   • Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione o vinho madeira e cozinhe até reduzir pela metade.
3. Cozinhar a Carne (1 Hora e 30 Minutos):
   • Volte a carne para a panela, adicione o caldo de carne e o molho inglês.
   • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
4. Preparar o Molho (5 Minutos):
   • Retire a carne da panela e reserve.
   • Adicione o amido de milho dissolvido e cozinhe até o molho engrossar.
   • Acrescente os champignons fatiados, se desejar.
5. Finalização:
   • Fatie o lagarto, cubra com o molho madeira e decore com salsinha picada.
   • Sirva com arroz branco ou purê de batatas.

Dicas Extras:

• Adicione cenouras e batatas ao cozimento para um prato mais completo.
• Utilize caldo de carne caseiro para um sabor ainda mais intenso.

Tabela Nutricional (Por Porção):

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 5g
• Proteínas: 30g
• Gorduras: 20g
• Fibra: 1g
• Sódio: 500mg