Pizza Portuguesa Autêntica com Bacalhau: Tradição e Sabor

Ingredientes

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 300ml de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho:

• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão (opcional)

Para a Cobertura:

• 300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 cebolas médias fatiadas
• 3 ovos cozidos e fatiados
• 200g de pimentão fatiado (vermelho e verde)
• 200g de ervilhas
• 200g de mussarela ralada
• Azeitonas pretas fatiadas a gosto
• Orégano a gosto
• Azeite de oliva para regar

Preparo

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
2. Adicione a água morna e o azeite de oliva, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Molho:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até dourar.
2. Adicione os tomates pelados, tempere com sal e pimenta a gosto, e cozinhe por cerca de 10 minutos.
3. Se desejar, adicione folhas de manjericão para dar um sabor extra.
4. Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um molho homogêneo.

Cobertura:

1. Cozinhe os ovos, descasque e fatie-os. Reserve.
2. Corte a cebola e os pimentões em fatias finas e reserve.
3. Escorra as ervilhas e reserve.
4. Cozinhe o bacalhau, desfie e reserve.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 250°C.
2. Abra a massa da pizza em uma superfície enfarinhada, formando um círculo.
3. Coloque a massa em uma assadeira própria para pizza, untada com um pouco de azeite.
4. Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
5. Distribua o bacalhau desfiado uniformemente sobre o molho.
6. Adicione as fatias de ovo cozido, a cebola, os pimentões e as ervilhas.
7. Polvilhe a mussarela ralada por cima.
8. Decore com as azeitonas pretas fatiadas e salpique orégano a gosto.
9. Regue com um fio de azeite de oliva.
10. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até a massa ficar crocante e o queijo derretido e levemente dourado.

Dicas

• Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau antes de utilizá-lo na pizza para evitar que fique muito salgado.
• Se desejar, adicione um pouco de alho em pó à cobertura para realçar o sabor.
• Para um toque extra de sabor, você pode regar a pizza com azeite de oliva aromatizado com alho ou ervas.

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