Frutas + Caramelo = Vício! Descubra o Tanghulu, o Doce Viral da China!

Tanghulu é um petisco tradicional chinês que consiste em frutas frescas cobertas com uma camada dura de açúcar caramelizado, oferecendo um contraste delicioso entre o doce crocante do açúcar e a acidez suculenta das frutas. É visualmente encantador e muito apreciado em feiras e festivais.

• Versatilidade de Frutas: Embora o tradicional use pequenas maçãs, você pode experimentar com morangos, uvas, kiwi, laranja, ou qualquer fruta firme de sua preferência.
• Técnica Simples, Resultado Impressionante: A receita exige poucos ingredientes e oferece uma experiência de comer única, combinando texturas crocantes e suculentas.

Ingredientes:

• Frutas de sua escolha (maçãs pequenas, morangos, uvas, etc.)
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1/2 xícara de água
• 1/2 colher de chá de vinagre branco (ajuda a evitar a cristalização do açúcar)
• Espetos de madeira

Utensílios Necessários:

• Panela pequena ou média
• Termômetro de açúcar (opcional, mas útil para garantir a temperatura correta)
• Assadeira ou superfície coberta com papel manteiga
• Espetos

Modo de Preparo:

Preparação (tempo total de preparo: cerca de 30 minutos):

1. Preparar as Frutas:
   • Lave e seque bem as frutas escolhidas. Se estiver usando maçãs ou outras frutas maiores, pode cortá-las em pedaços menores.
   • Insira os espetos nas frutas e reserve.
2. Preparar o Caramelo:
   • Em uma panela média, combine o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio e deixe a mistura ferver, sem mexer, até que o açúcar dissolva completamente e comece a borbulhar.
   • Continue cozinhando até que a calda atinja cerca de 150°C (300°F) ou até que a calda esteja numa cor dourada clara. Um termômetro de açúcar é útil aqui para garantir a precisão.
3. Banhar as Frutas no Caramelo:
   • Uma vez que o açúcar atinja a temperatura desejada, retire do fogo. Trabalhe rapidamente e com cuidado, mergulhe cada espeto de fruta na calda de caramelo, certificando-se de que estejam completamente cobertas.
   • Deixe o excesso de calda escorrer e então coloque os espetos sobre o papel manteiga para endurecer. O açúcar deve endurecer quase imediatamente ao contato com as frutas frias.
4. Servir:
   • Sirva o Tanghulu assim que o açúcar endurecer. É melhor consumido no mesmo dia, pois a umidade das frutas pode começar a dissolver a casca de açúcar após algumas horas.

Dicas e Truques:

• Segurança: Trabalhar com açúcar quente pode ser perigoso. Use luvas de cozinha se necessário para evitar queimaduras.
• Variações de Sabor: Experimente adicionar extratos de baunilha, raspas de laranja ou limão à calda de açúcar para variar os sabores.

Perguntas Frequentes:

O que é Tanghulu?

• Tanghulu é um doce tradicional chinês feito com frutas frescas cobertas por uma camada dura de açúcar caramelizado, geralmente espetadas em palitos.

Quais frutas posso usar para fazer Tanghulu?

• Tradicionalmente, usa-se o hawthorn (um tipo de fruta pequena semelhante à maçã), mas é comum ver morangos, uvas, kiwis, e até tomates cereja.

O açúcar precisa de algum aditivo especial?

• Um pouco de vinagre ou suco de limão é frequentemente adicionado à mistura de açúcar para ajudar a prevenir a cristalização.

Como sei quando o açúcar está no ponto certo?

• O açúcar está pronto quando atinge uma cor dourada clara e a consistência fica grossa o suficiente para formar uma camada dura ao redor da fruta. Um termômetro de cozinha pode ajudar, buscando atingir 150°C.

Posso fazer Tanghulu no fogão elétrico?

• Sim, você pode fazer a calda de Tanghulu em qualquer tipo de fogão, controlando cuidadosamente a temperatura para não queimar o açúcar.

Tanghulu é saudável?

• Tanghulu é principalmente açúcar e frutas. Enquanto as frutas são saudáveis, a camada de açúcar é alta em calorias e deve ser consumida com moderação.

Como armazenar Tanghulu?

• Tanghulu deve ser consumido logo após ser feito, pois a umidade pode fazer o açúcar derreter. Não é recomendável armazenar por longos períodos.

Posso fazer Tanghulu sem usar um termômetro de cozinha?

• Sim, embora um termômetro torne o processo mais preciso, você pode testar a calda deixando cair um pouco em água fria. Se endurecer imediatamente, está pronta.

Tanghulu pode ser feito com açúcar de confeiteiro?

• Não é recomendado usar açúcar de confeiteiro, pois ele contém amido que pode afetar a textura da calda. O ideal é usar açúcar granulado.

Posso usar chocolate em vez de açúcar para fazer Tanghulu?

• O chocolate pode ser uma cobertura deliciosa, mas não criará a mesma casca dura característica do Tanghulu tradicional. Você pode experimentar para uma variação doce.