A Vaca Atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular em regiões rurais. Feita com costela bovina e mandioca, esta receita é perfeita para dias mais frios, trazendo um sabor reconfortante e robusto.
Ingredientes (serve 6 porções):
Os ingredientes desta receita são simples e podem ser encontrados em qualquer mercado, tornando o preparo conveniente e rápido.
- 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo (tempo de preparo: 2 horas):
Preparar a Vaca Atolada é simples, mas exige um tempo de cozimento adequado para garantir que a carne fique bem macia e a mandioca, desmanchando. Siga as instruções cuidadosamente para obter o melhor resultado.
- Preparação da Costela:
- Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele os pedaços de costela até ficarem dourados. Retire e reserve.
- Refogando os Aromáticos:
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates e o pimentão, e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Cozimento da Costela:
- Volte a costela para a panela, adicione as folhas de louro e cubra com água.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia.
- Adicionando a Mandioca:
- Adicione a mandioca à panela e mais água, se necessário, para cobrir tudo.
- Continue cozinhando até que a mandioca esteja macia e a carne, bem cozida, por cerca de 40 minutos.
- Finalização:
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Adicione o cheiro-verde picado antes de servir.
Logo em seguida, vamos sanar algumas dúvidas que você pode ter ao preparar essa receita deliciosa.
Dúvidas Frequentes:
- Posso usar outra parte do boi?
- Sim, a maminha ou a fraldinha também são opções deliciosas.
- Como evitar que a mandioca desmanche completamente?
- Adicione a mandioca nos últimos 40 minutos de cozimento para que ela cozinhe, mas não desmanche totalmente.
- Posso preparar a receita na panela de pressão?
- Sim, cozinhe a costela por 30 minutos após pegar pressão, depois adicione a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos.
- Como armazenar as sobras?
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Posso congelar a vaca atolada pronta?
- Sim, congele em porções individuais por até 3 meses.
- Qual o melhor acompanhamento para este prato?
- Arroz branco ou uma salada verde são ótimas opções.
- Posso usar mandioca congelada?
- Sim, mas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
- Como saber se a carne está bem cozida?
- A carne deve estar macia e se soltando do osso.
- Posso adicionar outros legumes?
- Sim, cenoura e abóbora são boas adições.
- Posso usar caldo de carne em vez de água?
- Sim, o caldo de carne adiciona mais sabor ao prato.
Na próxima seção, falaremos sobre algumas dicas extras para aprimorar ainda mais sua vaca atolada.
Dicas Extras:
- Adicione uma colher de sopa de vinagre balsâmico para um sabor extra.
- Sirva com pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque picante.
- Decore com folhas de salsa para um visual bonito e sabor adicional.
Agora, vamos conferir os valores nutricionais detalhados desta receita deliciosa.
Tabela Nutricional (por porção aproximada):
- Calorias: 550 kcal
- Proteínas: 35 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 45 g
- Fibras: 5 g
