Vitela Assada Com Molho de Vinho: Uma Combinação Elegante Para Ocasiões Especiais!

1 dia atrás

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Experimente o sabor suave e tenro da vitela assada com molho de vinho, perfeitamente acompanhada por um molho de vinho tinto encorpado.

Este prato é ideal para um jantar requintado ou uma celebração especial, oferecendo uma experiência gastronômica que encanta tanto pelo paladar quanto pela apresentação.

Principais Pontos:

Sabor Sofisticado: A vitela, conhecida por sua textura macia e sabor delicado, é realçada pelo molho de vinho rico e aromático.
Perfeito para Celebrar: Ideal para momentos especiais, esta receita de vitela assada com molho de vinho eleva o nível de qualquer refeição festiva.
Harmonização com Vinhos: Combine com um vinho tinto da mesma variedade usado no molho para uma harmonização perfeita.

Ingredientes (Rendimento: Serve aproximadamente 6 pessoas):

1,5 kg de lombo de vitela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura, picada
2 talos de aipo, picados
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga

Utensílios Necessários:

Assadeira grande
Panela para molho
Pincel culinário
Fouet (batedor de arame)

Vitela Assada Com Molho de Vinho: Uma Combinação Elegante Para Ocasiões Especiais!

Modo de Preparo (tempo total de preparo: cerca de 2 horas e 30 minutos):

Preparação da vitela:
- Tempere a vitela com sal e pimenta. Em uma assadeira, aqueça o azeite e sele a carne em fogo alto até dourar de todos os lados.
- Adicione a cebola, alho, cenoura, aipo, louro e tomilho à assadeira. Coloque no forno pré-aquecido a 175°C e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Preparação do Molho:
- Retire a carne e reserve em local aquecido. Descarte as ervas e transfira os vegetais e sucos da carne para uma panela.
- Adicione a farinha ao suco da assadeira e cozinhe por 1-2 minutos. Deglace com vinho tinto, adicionando gradualmente e raspando o fundo da panela.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir e engrossar. Coe o molho e volte ao fogo, incorporando a manteiga com um fouet para um acabamento brilhante e aveludado.
Finalização e Serviço:
- Fatie a Vitela Assada com Molho de Vinho e arrume em uma travessa. Regue com o molho de vinho e decore com salsinha picada.
- Sirva imediatamente, garantindo que cada porção seja generosamente coberta com o molho.

Dicas e Truques:

Assar Lentamente: A vitela deve ser assada lentamente para preservar sua suavidade e suculência na receita de Vitela Assada com Molho de Vinho.
Escolha do Vinho: Opte por um vinho tinto de boa qualidade que você gostaria de beber, pois o sabor do molho depende muito dele.

Perguntas Frequentes:

Posso usar outro tipo de carne além de vitela?
- Sim, carne de boi como lombo ou filé mignon pode substituir a vitela, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
Qual vinho tinto é recomendado?
- Preferencialmente, um vinho tinto robusto como Cabernet Sauvignon ou Merlot que possa complementar a riqueza da carne.
Posso preparar este prato de Vitela Assada com Molho de Vinho com antecedência?
- Sim, você pode assar a vitela um dia antes e preparar o molho antes de servir, reaquecendo a carne no molho para manter a umidade e sabor.
Como posso engrossar o molho se estiver muito líquido?
- Continue cozinhando em fogo baixo para reduzir ou adicione uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água para engrossar rapidamente.
Existem alternativas para quem não consome álcool?
- Substitua o vinho por uma combinação de suco de uva roxa e um pouco de vinagre balsâmico para imitar a complexidade do vinho.
Qual é o melhor acompanhamento para este prato?
- Um purê de batatas cremoso ou polenta macia são excelentes para absorver o molho rico.
Posso congelar as sobras da Vitela Assada com Molho de Vinho?
- É possível, mas é melhor consumir fresco para manter a textura e sabor ideais.
Como posso garantir que a Vitela Assada com Molho de Vinho fique suculenta?
- Evite cozinhar em excesso e assegure que a carne esteja coberta com o molho durante o processo de assar para manter a umidade.
Quais temperos posso adicionar para um sabor extra?
- Experimente adicionar um pouco de alecrim ou orégano para um toque herbáceo complementar.
Como faço para servir este prato de maneira elegante?
- Fatie a carne finamente e arranje em um prato grande, regando generosamente com o molho e decorando com ervas frescas para uma apresentação apelativa.