Mocotó Saboroso da Bia

Ingredientes (8 porções):

• 2 kg de mocotó (pata de boi)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1/2 xícara de vinagre

Modo de Preparo (3h):

1. Preparação do mocotó:
   1. Lave bem o mocotó e deixe de molho em água com vinagre por 1 hora.
   2. Escorra e cozinhe o mocotó em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, por cerca de 1 hora ou até ficar macio.
2. Preparo do refogado:
   1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
   2. Adicione os tomates e os pimentões, e cozinhe até murcharem.
   3. Acrescente o mocotó cozido, a folha de louro, o colorau, o sal e a pimenta. Misture bem.
   4. Adicione água suficiente para formar um caldo e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
3. Finalização:
   1. Ajuste o sal e a pimenta.
   2. Acrescente o cheiro-verde picado antes de servir.

Informações adicionais:

Para um toque especial, sirva com um pouco de pimenta malagueta e limão.

Tabela Nutricional (por porção):

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 22 g
• Fibra: 2 g
• Sódio: 400 mg