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Ratatouille: Clássico Vegetariano Francês
Ingredientes (6 Porções):
- 2 berinjelas
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 4 tomates
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas de Provença a gosto (tomilho, alecrim, manjericão)
Modo de Preparo (1 Hora e 30 Minutos):
- Preparar os Legumes (20 Minutos):
- Corte as berinjelas, abobrinhas, pimentões e tomates em rodelas finas.
- Pique as cebolas e os dentes de alho.
- Refogar a Base (10 Minutos):
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
- Adicione os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
- Montagem (15 Minutos):
- Em um refratário, distribua as rodelas de berinjela, abobrinha e tomate em camadas alternadas, intercalando com a mistura de cebola e pimentão.
- Regue com o restante do azeite, tempere com sal, pimenta e ervas de Provença.
- Assar (45 Minutos):
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 15 minutos, até os legumes ficarem macios e levemente dourados.
Dicas Extras:
- Sirva com pão fresco ou arroz.
- Adicione queijo parmesão ralado por cima antes de assar.
Dúvidas Frequentes:
- Posso usar outros legumes? Sim, use cenouras ou cogumelos.
- Como armazenar? Na geladeira por até 3 dias.
- Pode ser congelado? Sim, mas a textura pode mudar.
- Como evitar que os legumes fiquem aguados? Salgue as berinjelas antes para liberar água.
- Posso fazer na airfryer? Sim, ajuste o tempo e temperatura conforme necessário.
- Posso adicionar carne? Sim, carne moída ou frango desfiado combinam bem.
- Qual o melhor acompanhamento? Pão francês ou arroz.
- Como saber se está pronto? Quando os legumes estiverem macios e dourados.
- Posso usar ervas frescas? Sim, manjericão fresco é ótimo.
- Pode ser servido frio? Sim, como uma salada.
Tabela Nutricional (Por Porção):
- Calorias: 120 kcal
- Carboidratos: 15g
- Proteínas: 3g
- Gorduras: 7g
- Fibra: 5g
- Sódio: 300mg
