Lombo Recheado com Farofa de Castanhas e Molho de Vinho: Um Prato de Chef

Ingredientes (6 Porções):

• Lombo:
  • 1,5 kg de lombo de porco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
• Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de farofa pronta
  • 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
  • 1/2 xícara de damascos picados
  • 1/2 xícara de uvas-passas
  • Salsinha picada a gosto
• Molho de Vinho:
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo (2 Horas):

1. Preparar o Lombo:
   • Tempere o lombo com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por 1 hora.
   • Abra o lombo em manta, recheie com a farofa e enrole como um rocambole. Amarre com barbante.
2. Recheio:
   • Derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
   • Adicione a farofa pronta, castanhas, damascos, passas e salsinha. Misture bem e reserve.
3. Assar o Lombo:
   • Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
   • Asse por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos até dourar.
4. Molho de Vinho:
   • Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um roux.
   • Acrescente o vinho e o caldo de carne, mexendo até engrossar. Tempere a gosto.
5. Servir:
   • Fatie o lombo e sirva com o molho de vinho por cima.

Dicas Extras:

• Adicione maçãs fatiadas ao recheio para um toque de doçura.
• Sirva com purê de batatas ou legumes grelhados.

Tabela Nutricional:

• Calorias: 450 kcal (por porção)
• Carboidratos: 20g
• Proteínas: 35g
• Gorduras: 25g
• Fibra: 3g
• Sódio: 700mg