Vaca Atolada: Tradicional e Saborosa

A Vaca Atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular em regiões rurais. Feita com costela bovina e mandioca, esta receita é perfeita para dias mais frios, trazendo um sabor reconfortante e robusto.

Ingredientes (serve 6 porções):

Os ingredientes desta receita são simples e podem ser encontrados em qualquer mercado, tornando o preparo conveniente e rápido.

• 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
• 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparo (tempo de preparo: 2 horas):

Preparar a Vaca Atolada é simples, mas exige um tempo de cozimento adequado para garantir que a carne fique bem macia e a mandioca, desmanchando. Siga as instruções cuidadosamente para obter o melhor resultado.

1. Preparação da Costela:
   • Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino.
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele os pedaços de costela até ficarem dourados. Retire e reserve.
2. Refogando os Aromáticos:
   • Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione os tomates e o pimentão, e cozinhe até começarem a desmanchar.
3. Cozimento da Costela:
   • Volte a costela para a panela, adicione as folhas de louro e cubra com água.
   • Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia.
4. Adicionando a Mandioca:
   • Adicione a mandioca à panela e mais água, se necessário, para cobrir tudo.
   • Continue cozinhando até que a mandioca esteja macia e a carne, bem cozida, por cerca de 40 minutos.
5. Finalização:
   • Ajuste o sal e a pimenta.
   • Adicione o cheiro-verde picado antes de servir.

Logo em seguida, vamos sanar algumas dúvidas que você pode ter ao preparar essa receita deliciosa.

Dúvidas Frequentes:

1. Posso usar outra parte do boi?
   • Sim, a maminha ou a fraldinha também são opções deliciosas.
2. Como evitar que a mandioca desmanche completamente?
   • Adicione a mandioca nos últimos 40 minutos de cozimento para que ela cozinhe, mas não desmanche totalmente.
3. Posso preparar a receita na panela de pressão?
   • Sim, cozinhe a costela por 30 minutos após pegar pressão, depois adicione a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Como armazenar as sobras?
   • Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
5. Posso congelar a vaca atolada pronta?
   • Sim, congele em porções individuais por até 3 meses.
6. Qual o melhor acompanhamento para este prato?
   • Arroz branco ou uma salada verde são ótimas opções.
7. Posso usar mandioca congelada?
   • Sim, mas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
8. Como saber se a carne está bem cozida?
   • A carne deve estar macia e se soltando do osso.
9. Posso adicionar outros legumes?
   • Sim, cenoura e abóbora são boas adições.
10. Posso usar caldo de carne em vez de água?
    • Sim, o caldo de carne adiciona mais sabor ao prato.

Na próxima seção, falaremos sobre algumas dicas extras para aprimorar ainda mais sua vaca atolada.

Dicas Extras:

• Adicione uma colher de sopa de vinagre balsâmico para um sabor extra.
• Sirva com pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque picante.
• Decore com folhas de salsa para um visual bonito e sabor adicional.

Agora, vamos conferir os valores nutricionais detalhados desta receita deliciosa.

Tabela Nutricional (por porção aproximada):

• Calorias: 550 kcal
• Proteínas: 35 g
• Gorduras: 25 g
• Carboidratos: 45 g
• Fibras: 5 g