O Escondidinho de Mandioca com Carne de Sol é uma receita tradicional e saborosa, perfeita para qualquer refeição. Com um purê de mandioca cremoso e carne de sol bem temperada, este prato é reconfortante e irresistível.
Ingredientes (serve 6 porções):
Os ingredientes desta receita são acessíveis e podem ser encontrados em qualquer mercado, tornando o preparo conveniente e rápido.
Para o Purê de Mandioca:
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal a gosto
Para a Carne de Sol:
- 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Cobertura:
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo (tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos):
Preparar o Escondidinho de Mandioca com Carne de Sol é simples e rápido. Para garantir um purê de mandioca bem cremoso e uma carne de sol saborosa, siga as instruções cuidadosamente.
- Preparação da Carne de Sol:
- Dessalgue a carne de sol deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe a carne de sol em panela de pressão por 30 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar e desfie.
- Preparação do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne de sol desfiada e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Reserve.
- Preparação do Purê:
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
- Escorra a mandioca e passe pelo espremedor ou amasse bem.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioca amassada.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um purê bem cremoso. Ajuste o sal se necessário.
- Montagem:
- Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca no fundo.
- Espalhe o recheio de carne de sol por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Cobertura:
- Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima do purê.
- Assando o Escondidinho:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Logo em seguida, vamos sanar algumas dúvidas que você pode ter ao preparar essa receita deliciosa.
Dúvidas Frequentes:
- Posso usar outra carne?
- Sim, frango desfiado ou carne moída são ótimas opções.
- Como evitar que o purê fique empelotado?
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e amasse enquanto ainda estiver quente.
- Posso fazer o purê com batata?
- Sim, o purê de batata é uma alternativa deliciosa.
- Como armazenar as sobras?
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Posso congelar o escondidinho?
- Sim, congele em porções individuais por até 3 meses.
- Qual o melhor acompanhamento para este prato?
- Salada verde ou arroz branco são ótimas opções.
- Posso usar leite vegetal no purê?
- Sim, leite de amêndoas ou soja funcionam bem.
- Como saber se o escondidinho está pronto?
- O queijo deve estar derretido e dourado.
- Posso adicionar queijo ao purê?
- Sim, um pouco de queijo parmesão ralado adiciona um sabor extra.
- Posso fazer a receita na panela elétrica?
- Sim, use a função de assar para gratinar o queijo.
Na próxima seção, falaremos sobre algumas dicas extras para aprimorar ainda mais seu escondidinho de mandioca com carne de sol.
Dicas Extras:
- Adicione requeijão ao purê para uma textura ainda mais cremosa.
- Sirva com pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque picante.
- Decore com folhas de salsa para um visual bonito e sabor adicional.
Agora, vamos conferir os valores nutricionais detalhados desta receita deliciosa.
Tabela Nutricional (por porção aproximada):
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 20 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 30 g
- Fibras: 3 g
