Queijo Minas Branco Caseiro: Economize Fazendo Você Mesmo

O Queijo Minas Branco Caseiro é uma delícia tradicional brasileira, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Perfeito para acompanhar pães, frutas e até mesmo pratos principais, este queijo versátil é um excelente acréscimo à sua culinária diária. Fazer o queijo em casa não só proporciona um produto fresco e sem conservantes, mas também é uma forma econômica e satisfatória de aproveitar os ingredientes.

Ingredientes (serve 1 queijo grande):

Os ingredientes desta receita são simples e podem ser encontrados em qualquer mercado, tornando o preparo rápido e conveniente. Com apenas leite, vinagre e um pouco de sal, você pode criar um queijo delicioso e saudável diretamente na sua cozinha.

• 5 litros de leite integral fresco (não pasteurizado de preferência)
• 1/2 xícara de vinagre branco ou suco de limão
• 1 colher de sopa de sal
• 1 coalho (opcional, pode ser substituído por mais vinagre ou limão)

Modo de Preparo (tempo de preparo: 2 horas):

Preparar o Queijo Minas Branco Caseiro é simples e rápido. Para garantir um queijo saboroso e de boa textura, siga as instruções cuidadosamente.

1. Preparação do Leite:
   • Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até atingir 36-40°C. Use um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta.
2. Adição do Coagulante:
   • Adicione o vinagre branco ou o suco de limão ao leite aquecido e mexa suavemente por 1-2 minutos.
   • Se estiver usando coalho, siga as instruções do fabricante para a quantidade necessária e adicione ao leite.
   • Deixe o leite descansar por 30-40 minutos, até que forme uma coalhada firme.
3. Corte da Coalhada:
   • Use uma faca longa para cortar a coalhada em cubos de 2-3 cm. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Cozimento da Coalhada:
   • Aqueça lentamente a coalhada cortada até 42-44°C, mexendo suavemente com uma colher de pau para separar os cubos e permitir a liberação do soro.
   • Cozinhe por 30-40 minutos, mantendo a temperatura constante e mexendo ocasionalmente.
5. Drenagem do Soro:
   • Forre uma forma de queijo ou peneira grande com um pano de queijo limpo e despeje a coalhada cozida para drenar o soro.
   • Adicione o sal e misture suavemente.
6. Moldagem do Queijo:
   • Pressione a coalhada na forma, dobrando as pontas do pano de queijo por cima e pressionando para dar forma ao queijo.
   • Deixe o queijo na forma por 6-8 horas, ou até que esteja firme e tenha drenado bem.
7. Finalização:
   • Retire o queijo da forma e do pano de queijo.
   • Guarde em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até 7 dias.

Logo em seguida, vamos sanar algumas dúvidas que você pode ter ao preparar essa receita deliciosa.

Dúvidas Frequentes:

1. Posso usar leite pasteurizado?
   • Sim, mas o leite fresco não pasteurizado resulta em um queijo mais saboroso e com melhor textura.
2. Como evitar que o queijo fique ácido?
   • Use a quantidade correta de vinagre ou limão e não deixe o queijo drenar por muito tempo.
3. Posso adicionar temperos ao queijo?
   • Sim, ervas frescas ou pimenta-do-reino moída são boas opções.
4. Como armazenar o queijo?
   • Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias.
5. Posso congelar o queijo?
   • Não é recomendado, pois a textura do queijo pode ser alterada.
6. Qual o melhor acompanhamento para este queijo?
   • Pães, frutas frescas ou doces de frutas são ótimas opções.
7. Posso fazer a receita sem coalho?
   • Sim, use mais vinagre ou suco de limão como substituto.
8. Como saber se a coalhada está pronta para ser cortada?
   • A coalhada deve estar firme e separar-se do soro ao ser tocada.
9. Posso usar leite de cabra?
   • Sim, o leite de cabra também resulta em um queijo delicioso.
10. Posso usar menos sal?
    • Sim, ajuste a quantidade de sal conforme seu gosto pessoal.

Na próxima seção, falaremos sobre algumas dicas extras para aprimorar ainda mais seu queijo minas branco caseiro.

Dicas Extras:

• Adicione uma pitada de açafrão à coalhada para um toque de cor.
• Sirva com um fio de mel para um contraste doce e salgado.
• Decore com folhas de manjericão fresco para um visual bonito e frescor adicional.

Agora, vamos conferir os valores nutricionais detalhados desta receita deliciosa.

Tabela Nutricional (por porção aproximada):

• Calorias: 90 kcal
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 7 g
• Carboidratos: 3 g
• Fibras: 0 g