Principais Pontos:
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um alimento versátil e altamente nutritivo, amplamente consumido em várias partes do mundo, especialmente na América Latina e África.
Rica em carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, a mandioca é uma excelente fonte de energia e oferece diversos benefícios para a saúde.
Naturalmente isenta de glúten, é uma ótima opção para pessoas com intolerâncias alimentares. Este artigo explora os surpreendentes benefícios da mandioca, sua tabela nutricional mandioca e diversas formas de preparo.
- Fonte de Energia: A mandioca é rica em carboidratos, fornecendo energia de forma gradual e prolongada, ideal para manter a disposição ao longo do dia.
- Alta em Fibras: Ajuda na digestão e no controle do apetite, além de contribuir para a saúde intestinal.
- Rica em Vitaminas e Minerais: A mandioca contém vitaminas do complexo B, vitamina C, além de minerais como potássio, magnésio e cálcio, essenciais para várias funções corporais.
Benefícios Surpreendentes da Mandioca:
- Auxilia na Digestão:
- Devido ao seu alto teor de fibras, a mandioca ajuda a regular o trânsito intestinal e a prevenir constipações.
- Mantém os Níveis de Energia:
- Por ser rica em carboidratos complexos, a mandioca fornece energia de forma constante, sem picos de glicemia.
- Boa para o Coração:
- O potássio presente na mandioca contribui para o controle da pressão arterial, promovendo a saúde cardiovascular.
- Fortalece o Sistema Imunológico:
- A vitamina C contida na mandioca ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a combater infecções.
- Suporte à Saúde Óssea:
- Minerais como cálcio e magnésio são importantes para a manutenção da saúde óssea e prevenção de doenças como osteoporose.
- Alimento Sem Glúten:
- A mandioca é naturalmente livre de glúten, sendo uma ótima opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Tabela Nutricional Mandioca (por 100g de mandioca cozida):
- Calorias: 112 kcal
- Carboidratos: 27g
- Proteínas: 1g
- Gorduras: 0.3g
- Gorduras Saturadas: 0.1g
- Fibra: 1.5g
- Sódio: 14mg
- Açúcares: 1.5g
- Cálcio: 16mg
- Ferro: 0.3mg
- Potássio: 271mg
- Magnésio: 21mg
- Vitamina C: 20mg
Dicas e Truques:
Segredos da Receita:
- Cozimento Perfeito: Para uma mandioca macia e saborosa, cozinhe-a em água com uma pitada de sal até que esteja bem macia. Evite cozinhar demais para que ela não perca sua textura característica.
- Versatilidade na Cozinha: A mandioca pode ser usada de várias formas – cozida, frita, assada ou transformada em purê. Experimente diferentes métodos de preparo para variar o sabor e a textura.
Conservação do Prato:
- A mandioca cozida pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Se quiser prolongar a conservação, você pode congelar a mandioca já cozida por até 3 meses.
Variações do Prato:
- Purê de Mandioca: Substitua o purê de batata por purê de mandioca para uma variação rica em sabor e nutrientes.
- Mandioca Assada: Corte a mandioca em palitos, tempere com azeite e ervas, e asse no forno até dourar. É uma alternativa saudável às batatas fritas.
Como Preparar Mandioca: Receitas Simples e Deliciosas
1. Mandioca Cozida
Ingredientes:
- 500g de mandioca (descascada e cortada em pedaços)
- 1 litro de água
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
- Preparar a Mandioca:
- Descasque e corte a mandioca em pedaços grandes, removendo o fio fibroso do meio, se necessário.
- Cozinhar:
- Em uma panela grande, adicione a água e o sal. Leve ao fogo alto até ferver.
- Coloque os pedaços de mandioca na água fervente e cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que fiquem macios ao espetar com um garfo.
- Servir:
- Escorra a mandioca cozida e sirva quente, como acompanhamento para carnes, peixes ou saladas.
2. Mandioca Frita
Ingredientes:
- 500g de mandioca cozida (em pedaços)
- Óleo vegetal para fritar
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Preparar a Mandioca:
- Utilize mandioca já cozida e corte-a em palitos ou pedaços menores, se necessário.
- Fritar:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou fritadeira até atingir 180°C.
- Frite os pedaços de mandioca em pequenas porções, até que estejam dourados e crocantes, o que leva cerca de 5-7 minutos.
- Escorrer e Servir:
- Retire a mandioca frita com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.
