Picanha Suína No Forno Com Crosta de Bacon Crocante e Sequinha
Picanha suína no forno com crosta de bacon crocante e sequinha é uma deliciosa opção de prato para os amantes de carne suína.
Essa receita combina a suculência da picanha suína com a crocância do bacon, resultando em um sabor irresistível.
Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo para preparar essa delícia em casa a Picanha suína no forno com crosta de bacon crocante e sequinha.
Ingredientes para a Preparação da Picanha Suína no Forno com Crosta de Bacon Crocante e Sequinha:
– 1 picanha suína
– 200g de bacon em fatias
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de sopa de manteiga
A picanha suína é uma carne macia e saborosa, ideal para assar no forno. O bacon, por sua vez, adiciona um sabor defumado e uma textura crocante à carne.
O sal e a pimenta-do-reino são utilizados para temperar a picanha suína, realçando seu sabor. O alho picado e o azeite de oliva são responsáveis por dar um toque de aroma e sabor à carne.
Já a manteiga é utilizada para untar a forma e garantir que a picanha suína não grude durante o processo de assar.
Agora, vamos dar algumas dicas sobre os ingredientes utilizados na receita.
É importante escolher uma picanha suína de boa qualidade, de preferência com uma camada de gordura uniforme, pois isso garantirá a suculência da carne.
O bacon também deve ser de boa qualidade, para que fique crocante e saboroso. Além disso, é importante temperar a picanha suína com antecedência, para que os sabores sejam absorvidos pela carne.
Vamos conhecer o modo de preparo da picanha suína no forno com crosta de bacon crocante e sequinha passo a passo ?
Modo de Preparar Passo a Passo da Picanha Suína no Forno com Crosta de Bacon Crocante e Sequinha:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Tempere a picanha suína com sal, pimenta-do-reino, alho picado e azeite de oliva. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Enrole as fatias de bacon ao redor da picanha suína, cobrindo toda a superfície da carne.
4. Unte uma forma com manteiga e coloque a picanha suína com bacon.
5. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne esteja dourada e cozida por dentro.
6. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Informações Adicionais e Dicas Extras para a Preparação da Picanha Suína no Forno com Crosta de Bacon Crocante e Sequinha são:
- Você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como ervas finas ou páprica, para dar um toque especial à carne.
- Se preferir, você pode utilizar uma grelha para assar a picanha suína, garantindo que fique ainda mais suculenta.
- Acompanhe a picanha suína com um delicioso molho barbecue ou uma salada fresca, para equilibrar os sabores.
- Certifique-se de fatiar a carne no sentido contrário às fibras, para que fique mais macia e suculenta.
- Uso de Mel ou Açúcar Mascavo: Pincelar a picanha suína com um pouco de mel ou polvilhar com açúcar mascavo antes de adicionar o bacon pode criar uma crosta caramelizada, adicionando uma doce complexidade ao sabor.
- Marinada para a Carne: Considere marinar a picanha suína em uma mistura de vinho branco, alho, ervas e um toque de azeite por algumas horas, ou mesmo durante a noite, para acentuar o sabor e a suculência.
- Assando Vegetais Junto: Coloque vegetais como batatas, cenouras e cebolas no mesmo refratário da picanha. Eles assarão nos sucos da carne, absorvendo sabores incríveis.
- Descanso Antes de Servir: Após retirar a picanha do forno, deixe-a descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique mais suculenta.
- Controle de Temperatura: Utilize um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura interna da carne. Isso ajuda a evitar o cozimento excessivo, garantindo o ponto perfeito.
- Finalização com Vinho: Deglace a assadeira usada para assar a picanha com um pouco de vinho tinto ou branco, raspando os pedaços dourados do fundo. Este molho pode ser reduzido e servido junto com a carne para adicionar mais sabor.
- Variação de Bacon: Experimente usar diferentes tipos de bacon, como bacon defumado ou apimentado, para variar o sabor da crosta.
- Cobertura Durante o Assado: Se o bacon começar a dourar muito rápido, cubra levemente com papel alumínio para evitar que queime, removendo nos últimos minutos para garantir a crocância.
- Molho de Mostarda: Sirva a picanha suína com um molho de mostarda Dijon misturado com mel para complementar a riqueza do bacon e da carne.
- Harmonização com Vinho: Escolha um vinho tinto de corpo médio para acompanhar a picanha suína. A acidez e os taninos do vinho ajudarão a cortar a gordura do prato, equilibrando os sabores.
Essas dicas adicionais visam não só melhorar o sabor e a apresentação do prato mas também garantir que a experiência de preparo e degustação da Picanha suína no forno com crosta de bacon crocante e sequinha seja inesquecível.
20 Dúvidas Comuns sobre a Preparação da Picanha Suína no Forno com Crosta de Bacon Crocante e Sequinha:
- Qual é a melhor temperatura para assar a picanha suína no forno?
- Asse a picanha suína em forno preaquecido a 200°C para garantir que fique bem cozida por dentro e a crosta de bacon fique crocante.
- Como preparar a picanha suína antes de assar?
- Tempere a picanha com sal, pimenta e outros temperos de sua escolha, e deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
- Por quanto tempo devo assar a picanha suína?
- Geralmente, uma picanha suína deve assar por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho da peça e da preferência de cozimento.
- Como fazer a crosta de bacon ficar crocante e sequinha?
- Asse a picanha em alta temperatura e, se necessário, use o modo grill do forno nos últimos minutos para dourar o bacon.
- Posso usar bacon fatiado ou em pedaços para fazer a crosta?
- Sim, tanto o bacon fatiado quanto o picado podem ser usados. Certifique-se de que o bacon cubra bem a superfície da carne para formar uma boa crosta.
- Devo cobrir a picanha com papel alumínio durante o assado?
- Não é necessário cobrir com papel alumínio, pois isso pode impedir que a crosta de bacon fique crocante. Asse descoberto para melhores resultados.
- Como saber se a picanha suína está pronta?
- A melhor maneira é usar um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir pelo menos 63°C para uma carne bem passada.
- Posso preparar a picanha suína com antecedência?
- Sim, você pode temperar a carne com antecedência e deixá-la marinar na geladeira, mas para melhor sabor e textura, asse-a pouco antes de servir.
- Qual é o melhor acompanhamento para a picanha suína com crosta de bacon?
- Acompanhamentos como arroz, batatas assadas ou uma salada verde complementam bem este prato.
- É necessário selar a picanha suína antes de assar?
- Não é obrigatório, mas selar a carne em uma frigideira quente antes de assar pode ajudar a reter os sucos e intensificar o sabor.
- Quais temperos são recomendados para marinar a picanha suína?
- Alho, alecrim, tomilho e pimenta-do-reino são ótimas escolhas para marinar a picanha suína.
- Posso usar outro tipo de carne para fazer essa receita?
- Embora a receita seja específica para picanha suína, você pode adaptar e usar outros cortes suínos que sejam adequados para assar.
- Como evitar que o bacon queime durante o assado?
- Fique atento ao tempo e à temperatura do forno. Se notar que o bacon está dourando rápido demais, reduza a temperatura.
- O que fazer se a picanha suína começar a secar no forno?
- Evite assar por tempo excessivo e mantenha a temperatura do forno controlada. Usar um termômetro de carne ajuda a prevenir o cozimento excessivo.
- Posso fazer a picanha suína em um churrasqueira elétrica?
- Sim, embora o forno seja recomendado para essa receita, uma churrasqueira elétrica também pode ser usada para assar a picanha.
- Qual é a diferença entre picanha suína e picanha bovina?
- A picanha suína é geralmente mais suave e tem menos gordura comparada à bovina, o que requer um cuidado diferente no tempero e cozimento.
- Como posso deixar a carne mais suculenta?
- Evite cortar a carne imediatamente após assar. Deixe-a descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam.
- Posso substituir o bacon por outra coisa para fazer a crosta?
- Para uma crosta alternativa, você pode usar presunto parma ou até mesmo uma mistura de farinha de rosca com ervas e queijo parmesão.
- Como cortar a picanha suína para servir?
- Corte a carne contra as fibras para garantir fatias mais macias e fáceis de mastigar.
- Há alguma consideração especial para o armazenamento das sobras?
- As sobras devem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira e consumidas em até 3 dias para melhor sabor e segurança alimentar.
