Estrogonofe Original: Descubra a História e o Segredo deste Prato Clássico!

Principais Pontos:

Existem várias versões sobre a origem do Estrogonofe. Em uma delas, conta-se que um médico russo chamado Strogonoff trabalhava entre os caçadores de baleia e, após uma grande intoxicação, submeteu toda a tripulação a uma dieta à base de arroz, carne fermentada e suco de cebola.

Outra versão diz que o prato leva o nome de uma rica família russa, os Stroganov, cuja origem é anterior a 1500. Existe ainda a teoria de que o nome nada mais é que um derivado do verbo “strogat”, que em russo significa “cortar em pedaços”.

Utilizar ingredientes frescos é essencial para garantir um sabor autêntico e delicioso ao seu Estrogonofe Original.

• Utilize ingredientes frescos para garantir um sabor autêntico ao seu Estrogonofe Original.
• Tenha à mão todos os utensílios necessários antes de iniciar o preparo.
• Aproveite as sobras de carne para dar um toque especial ao prato.
• Experimente variações vegetarianas ou adaptações regionais para diversificar a receita.
• Armazene corretamente o Estrogonofe para conservar seu sabor e qualidade.

Ingredientes e Utensílios:

Ingredientes Frescos (serve 6 porções):

• 500g de filé mignon cortado em tiras
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200g de champignons fatiados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
• Salsinha picada para decorar

Utensílios Necessários:

• Frigideira grande
• Colher de pau
• Faca afiada
• Tábua de corte

Preparação do Estrogonofe:

Preparo do Estrogonofe (tempo de preparo: 30 minutos):

1. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione as tiras de filé mignon e cozinhe até que estejam douradas por todos os lados.
3. Acrescente os champignons fatiados e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicione a mostarda, o ketchup, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.
5. Se desejar, adicione o conhaque e flambe para realçar os sabores.
6. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até incorporar todos os ingredientes.
7. Cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar ferver, para não talhar o creme de leite.

Finalização do Estrogonofe:

1. Transfira o estrogonofe para uma travessa.
2. Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.

Dicas e Truques:

Segredos da Receita:

• Use filé mignon para um estrogonofe mais macio e saboroso.
• Não deixe o creme de leite ferver para evitar que talhe.

Conservação do Prato:

• Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Reaqueça em fogo baixo para manter a cremosidade.

Variações do Prato:

Opções Vegetarianas:

• Substitua a carne por tiras de palmito ou cogumelos adicionais.

Adaptações Regionais:

• Adicione pimentões coloridos para um toque de cor e sabor.

Conclusão:

Preparar o Estrogonofe Original é uma experiência deliciosa e gratificante. Personalize a receita de acordo com suas preferências e experimente diferentes variações para diversificar seu cardápio de pratos principais.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne em vez de filé mignon? Sim, alcatra ou contrafilé também funcionam bem.
2. Qual é o tempo médio de preparo do Estrogonofe? O tempo médio de preparo é de cerca de 30 minutos.
3. Posso fazer o Estrogonofe com antecedência? Sim, você pode preparar e armazenar na geladeira para consumir nos dias seguintes.
4. Como conservar o Estrogonofe? Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
5. Quais são as opções vegetarianas para o Estrogonofe? Use palmito ou cogumelos no lugar da carne.
6. É possível adaptar a receita para dietas especiais? Sim, utilize creme de leite light ou sem lactose conforme necessário.
7. Posso adicionar outros ingredientes ao Estrogonofe? Sim, pimentões e ervilhas são boas opções.
8. Qual o melhor tipo de cogumelos para esta receita? Champignon fresco ou cogumelos Paris são ideais.
9. É necessário usar conhaque? Não, o conhaque é opcional, mas realça os sabores.
10. Posso usar outro tipo de molho? Sim, molho inglês ou molho de tomate podem ser usados.

Tabela Nutricional (por porção):

• Calorias: 400 kcal
• Carboidratos: 10g
• Proteínas: 30g
• Gorduras: 25g
• Gorduras Saturadas: 10g
• Fibra: 2g
• Sódio: 600mg
• Açúcares: 4g
• Colesterol: 100mg
• Cálcio: 40mg
• Ferro: 3mg