Moqueca de Banana-da-Terra Vegana!

Ingredientes (4 porções):

• 4 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 2 tomates picados
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Coentro fresco a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo (45 min):

1. Preparação dos Ingredientes:
   1. Tempere as rodelas de banana-da-terra com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
   2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourar.
   3. Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando até murcharem.
2. Cozinhar a Moqueca:
   1. Acrescente o leite de coco e misture bem.
   2. Adicione as rodelas de banana-da-terra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até ficarem macias.
   3. Ajuste o sal e a pimenta.
3. Finalização:
   1. Salpique o coentro fresco picado por cima antes de servir.

Informações adicionais:

Para um toque especial, sirva com arroz branco e farofa de dendê.

10 Dúvidas Frequentes:

1. Posso usar outro tipo de banana? Banana-nanica pode ser usada, mas a textura será diferente.
2. Como armazenar as sobras? Guarde na geladeira por até 3 dias.
3. Posso congelar a moqueca? Sim, congele em porções individuais.
4. Qual substituto para o azeite de dendê? Use azeite de oliva, mas o sabor será diferente.
5. Posso adicionar legumes? Sim, cenoura e abobrinha são boas opções.
6. Qual o tempo total de preparo? Aproximadamente 45 minutos.
7. Qual o melhor acompanhamento? Arroz branco e farofa de dendê.
8. Pode ser feito sem coentro? Sim, use salsinha como substituto.
9. Como deixar o caldo mais espesso? Cozinhe sem tampa para reduzir o líquido.
10. Posso usar leite de coco caseiro? Sim, o sabor fica ainda melhor.

Tabela Nutricional (por porção):

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 15 g
• Fibra: 6 g
• Sódio: 200 mg