Pernil com Farofa: Sabor Tradicional e Irresistível

Ingredientes (6 Porções):

Para o Pernil:

• 2 kg de pernil de porco
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• Suco de 2 limões
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para a Farofa:

• 200g de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras raladas
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo (3 Horas e 30 Minutos):

1. Preparar o Pernil:
   • Tempere o pernil com alho, cebola, suco de limão, vinho branco, sal, pimenta-do-reino e louro. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • Coloque o pernil em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Asse por 2 horas.
   • Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora, ou até dourar, regando com o caldo da assadeira de vez em quando.
2. Preparar a Farofa:
   • Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Reserve.
   • Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
   • Adicione a cenoura e o pimentão e cozinhe por mais 5 minutos.
   • Acrescente a farinha de mandioca, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
   • Misture o bacon e o cheiro-verde picado.
3. Servir:
   • Sirva o pernil fatiado acompanhado da farofa.

Dicas Extras:

• Deixe o pernil marinando de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
• Adicione frutas secas como passas ou damascos à farofa para um toque especial.

Dúvidas Frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, pode substituir por lombo de porco ou pernil de cordeiro.
2. Como saber se o pernil está bem assado? Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de 75°C.
3. Posso preparar a farofa com antecedência? Sim, mas aqueça antes de servir.
4. Quais acompanhamentos combinam? Arroz branco, salada verde e maionese de batata.
5. Posso usar farofa pronta? Sim, mas a caseira tem mais sabor.
6. Como fazer a farofa menos seca? Adicione mais manteiga ou um pouco de caldo de carne.
7. Posso marinar a carne por menos tempo? Sim, mas o sabor pode ser menos intenso.
8. Qual vinho usar na marinada? Use um vinho branco seco de boa qualidade.
9. A farofa pode ser congelada? Não é recomendado, pois pode perder a textura.
10. Como fazer uma versão picante? Adicione pimenta calabresa à marinada e à farofa.

Tabela Nutricional (Por Porção):

• Calorias: 500 kcal
• Carboidratos: 25g
• Proteínas: 35g
• Gorduras: 30g
• Fibra: 5g
• Sódio: 700mg