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Pernil com Farofa: Sabor Tradicional e Irresistível
Ingredientes (6 Porções):
Para o Pernil:
- 2 kg de pernil de porco
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para a Farofa:
- 200g de bacon picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras raladas
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo (3 Horas e 30 Minutos):
- Preparar o Pernil:
- Tempere o pernil com alho, cebola, suco de limão, vinho branco, sal, pimenta-do-reino e louro. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o pernil em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Asse por 2 horas.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora, ou até dourar, regando com o caldo da assadeira de vez em quando.
- Preparar a Farofa:
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Reserve.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione a cenoura e o pimentão e cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente a farinha de mandioca, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture o bacon e o cheiro-verde picado.
- Servir:
- Sirva o pernil fatiado acompanhado da farofa.
Dicas Extras:
- Deixe o pernil marinando de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
- Adicione frutas secas como passas ou damascos à farofa para um toque especial.
Dúvidas Frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, pode substituir por lombo de porco ou pernil de cordeiro.
- Como saber se o pernil está bem assado? Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de 75°C.
- Posso preparar a farofa com antecedência? Sim, mas aqueça antes de servir.
- Quais acompanhamentos combinam? Arroz branco, salada verde e maionese de batata.
- Posso usar farofa pronta? Sim, mas a caseira tem mais sabor.
- Como fazer a farofa menos seca? Adicione mais manteiga ou um pouco de caldo de carne.
- Posso marinar a carne por menos tempo? Sim, mas o sabor pode ser menos intenso.
- Qual vinho usar na marinada? Use um vinho branco seco de boa qualidade.
- A farofa pode ser congelada? Não é recomendado, pois pode perder a textura.
- Como fazer uma versão picante? Adicione pimenta calabresa à marinada e à farofa.
Tabela Nutricional (Por Porção):
- Calorias: 500 kcal
- Carboidratos: 25g
- Proteínas: 35g
- Gorduras: 30g
- Fibra: 5g
- Sódio: 700mg