Filé à Wellington: A Receita Clássica que Vai Surpreender Sua Família

Principais Pontos:

O Filé à Wellington é uma receita clássica que combina o melhor do sabor e da apresentação. Mais um político que inspirou o nome de receitas com carne.

Dessa vez, o homenageado é Arthur Wellesley, general inglês e primeiro duque de Wellington, e suas botas na cor marrom (sempre muito bem lustradas). A semelhança entre os calçados de Arthur e a carne envolta em patê e massa folhada deu origem ao nome da receita.

Utilizar ingredientes frescos é essencial para garantir um sabor autêntico e delicioso ao seu Filé à Wellington.

• Utilize ingredientes frescos para garantir um sabor autêntico ao seu Filé à Wellington.
• Tenha à mão todos os utensílios necessários antes de iniciar o preparo.
• Aproveite as sobras de massa folhada para outras receitas ou pratos.
• Experimente variações vegetarianas ou adaptações regionais para diversificar a receita.
• Armazene corretamente o Filé à Wellington para conservar seu sabor e qualidade.

Ingredientes e Utensílios:

Ingredientes Frescos (serve 6 porções):

• 1 kg de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 250g de cogumelos frescos picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de patê de fígado (opcional)
• 200g de presunto de Parma fatiado
• 1 pacote de massa folhada (descongelada)
• 1 ovo batido (para pincelar)

Utensílios Necessários:

• Frigideira grande
• Pincel de cozinha
• Papel filme
• Assadeira
• Rolo de massa
• Pincel de cozinha

Preparação do Filé à Wellington:

Preparo do Filé à Wellington (tempo de preparo: 90 minutos):

1. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e sele o filé mignon de todos os lados até dourar. Reserve e deixe esfriar.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e os cogumelos até ficarem macios e a maior parte do líquido ter evaporado. Deixe esfriar.

Montagem do Filé à Wellington:

1. Coloque uma camada de filme plástico sobre a superfície de trabalho.
2. Disponha as fatias de presunto de Parma sobre o filme plástico, formando um retângulo.
3. Espalhe o patê de fígado (se estiver usando) sobre o presunto.
4. Coloque a mistura de cogumelos por cima do presunto e do patê.
5. Coloque o filé mignon selado sobre a camada de cogumelos.
6. Usando o filme plástico, enrole o presunto e os cogumelos ao redor do filé mignon, formando um pacote apertado. Leve à geladeira por 20 minutos.

Envolvendo com a Massa Folhada:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo grande o suficiente para envolver o filé.
3. Coloque o filé mignon embrulhado no centro da massa folhada.
4. Enrole a massa folhada ao redor do filé, selando bem as bordas e cortando o excesso de massa.
5. Pincele a massa folhada com o ovo batido.

Assando o Filé à Wellington:

1. Coloque o filé envolto em massa folhada em uma assadeira.
2. Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
3. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Truques:

Segredos da Receita:

• Certifique-se de selar bem a carne para manter os sucos dentro do filé.
• Use cogumelos frescos para um sabor mais autêntico e rico.

Conservação do Prato:

• Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
• Reaqueça no forno para manter a crocância da massa folhada.

Variações do Prato:

Opções Vegetarianas:

• Substitua o filé mignon por um grande cogumelo Portobello e use patê de cogumelos.

Adaptações Regionais:

• Adicione espinafre refogado à mistura de cogumelos para um toque extra de sabor.

Conclusão:

Preparar o Filé à Wellington é uma experiência deliciosa e gratificante. Personalize a receita de acordo com suas preferências e experimente diferentes variações para diversificar seu cardápio de pratos principais.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne em vez de filé mignon? Sim, lombo de porco ou peito de frango podem ser usados como alternativas.
2. Qual é o tempo médio de preparo do Filé à Wellington? O tempo médio de preparo é de cerca de 90 minutos, incluindo o tempo de cozimento.
3. Posso fazer o Filé à Wellington com antecedência? Sim, você pode preparar e refrigerar até a etapa de assar e assar na hora de servir.
4. Como conservar o Filé à Wellington? Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
5. Quais são as opções vegetarianas para o Filé à Wellington? Use um grande cogumelo Portobello e patê de cogumelos como substitutos.
6. É possível adaptar a receita para dietas especiais? Sim, utilize massa folhada sem glúten conforme necessário.
7. Posso adicionar outros ingredientes ao Filé à Wellington? Sim, espinafre refogado ou queijo são boas adições.
8. Qual o melhor tipo de cogumelos para esta receita? Cogumelos frescos como champignon ou Portobello são ideais.
9. É necessário usar patê de fígado? Não, o patê de fígado é opcional e pode ser substituído por patê de cogumelos.
10. Posso usar outro tipo de molho? Sim, um molho de vinho tinto é uma ótima opção.

Tabela Nutricional (por porção):

• Calorias: 600 kcal
• Carboidratos: 35g
• Proteínas: 40g
• Gorduras: 35g
• Gorduras Saturadas: 15g
• Fibra: 2g
• Sódio: 600mg
• Açúcares: 2g
• Colesterol: 150mg
• Cálcio: 50mg
• Ferro: 4mg