Strogonoff de Carne com Molho Madeira

O strogonoff de carne com molho madeira é um prato clássico da culinária internacional, muito apreciado por sua combinação de sabores e texturas.

Neste artigo, vamos te ensinar a preparar essa deliciosa receita passo a passo, com todos os detalhes necessários para garantir um resultado perfeito.

Ingredientes do Strogonoff de Carne com Molho Madeira:

Para o strogonoff de carne com molho madeira:

• 500g de carne (alcatra, filé mignon ou contrafilé), cortada em tiras finas
• 200g de cogumelos frescos (champignon), fatiados
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de carne
• 1/2 xícara de vinho Madeira
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Os ingredientes acima são essenciais para a preparação do Strogonoff de carne com molho madeira.

• A carne bovina é o ingrediente principal, sendo recomendado o filé mignon por sua maciez e sabor.
• A cebola e o alho são utilizados para dar sabor à carne, enquanto a manteiga e o óleo são responsáveis por dourar os ingredientes.
• O creme de leite, a mostarda, o ketchup e o molho madeira são os responsáveis pelo sabor e cremosidade do prato.
• O sal e a pimenta são utilizados para temperar a carne a gosto.

20 Dicas sobre os Ingredientes do Strogonoff de Carne com Molho Madeira:

Aqui estão 20 dicas sobre os ingredientes do strogonoff de carne com molho madeira:

1. Escolha da carne: Prefira cortes macios como alcatra, filé mignon ou contrafilé. Evite cortes com muita gordura ou nervos.
2. Corte da carne: Corte a carne em tiras finas e uniformes para garantir um cozimento rápido e homogêneo.
3. Temperatura da carne: Retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que atinja a temperatura ambiente, garantindo um cozimento mais uniforme.
4. Cogumelos: Use cogumelos frescos, como champignon, para um sabor mais intenso. Se preferir, pode usar cogumelos em conserva, mas escorra bem antes de usar.
5. Creme de leite: Opte por creme de leite de boa qualidade para garantir a cremosidade do prato. Evite ferver o creme de leite após adicioná-lo à receita para não talhar.
6. Mostarda e ketchup: Esses condimentos adicionam sabor e acidez ao prato. Ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
7. Vinho Madeira: O vinho Madeira é essencial para o molho madeira. Se não encontrar, você pode substituir por outro vinho fortificado, como o Porto.
8. Caldo de carne: Utilize caldo de carne caseiro ou de boa qualidade para um sabor mais rico. Evite caldos muito salgados ou com conservantes.
9. Farinha de trigo: A farinha é usada para engrossar o molho madeira. Certifique-se de cozinhar bem a mistura para eliminar o sabor da farinha crua.
10. Manteiga: Use manteiga de boa qualidade para um sabor mais rico no molho madeira.
11. Temperos: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino de acordo com seu gosto. Lembre-se de que o caldo de carne e o vinho Madeira já contêm sal.
12. Salsinha: A salsinha fresca adiciona cor e frescor ao prato. Pique finamente para decorar.
13. Alho e cebola: Esses ingredientes formam a base aromática do strogonoff. Pique finamente para um sabor mais suave.
14. Azeite ou manteiga: Use azeite de oliva ou manteiga para refogar a cebola e o alho. A manteiga adiciona um sabor mais rico.
15. Qualidade dos ingredientes: Sempre que possível, opte por ingredientes frescos e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
16. Consistência do molho: Se o molho madeira ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de caldo de carne para ajustar a consistência.
17. Acompanhamentos: Sirva o strogonoff de carne com arroz branco e batata palha para uma refeição completa.
18. Variações: Experimente adicionar outros ingredientes ao strogonoff, como pimentões coloridos ou ervilhas, para variar o sabor.
19. Armazenamento: Guarde as sobras de strogonoff de carne em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
20. Reaquecimento: Ao reaquecer o strogonoff, faça-o em fogo baixo para evitar que o creme de leite talhe.

Modo de Preparo do Strogonoff de Carne com Molho Madeira:

1. Preparação da carne: Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite de oliva. Adicione a carne em pequenas porções para não superlotar a frigideira e selar bem cada lado. Reserve a carne selada em um prato.
2. Refogado: Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que comecem a dourar.
3. Molho Madeira: Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e misture bem. Adicione o vinho Madeira e deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool. Adicione o caldo de carne e misture bem para não formar grumos. Deixe o molho reduzir e engrossar em fogo baixo.
4. Finalização do strogonoff: Adicione a carne reservada de volta à frigideira. Acrescente a mostarda e o ketchup ao molho. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a carne esteja aquecida e o molho tenha uma consistência cremosa.
5. Creme de leite: Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture delicadamente para incorporar o creme ao molho. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
6. Servir: Sirva o strogonoff de carne com molho madeira acompanhado de arroz branco e batata palha. Decore com salsinha picada para um toque de cor e frescor.

Informações Adicionais e Dicas Extras do Strogonoff de Carne com Molho Madeira:

1. Para um Strogonoff mais cremoso, adicione mais creme de leite.
2. Se preferir um molho mais espesso, adicione uma colher de amido de milho dissolvida em água.
3. Experimente substituir a carne bovina por frango ou cogumelos para uma versão vegetariana.
4. O Strogonoff pode ser congelado por até 3 meses, basta armazenar em um recipiente adequado.
5. Para um toque de frescor, adicione salsinha picada na hora de servir.
6. Se desejar um sabor mais intenso, adicione um pouco de páprica defumada ao molho.
7. O Strogonoff é um prato versátil, que pode ser servido com diferentes acompanhamentos, como purê de batatas ou legumes grelhados.
8. Experimente adicionar um pouco de mostarda Dijon ao molho para um sabor mais refinado.
9. Para uma versão mais saudável, substitua o creme de leite por iogurte grego.
10. Não se esqueça de ajustar a quantidade de sal e pimenta de acordo com o seu gosto pessoal.