Prepare este delicioso Bacalhau à Brás e transforme sua cozinha em um negócio lucrativo. Essa receita prática e saborosa é ideal para vender em marmitas, festas e eventos. Aumente seu faturamento com esta receita clássica e irresistível, e aproveite para monetizar suas habilidades culinárias de forma prática e deliciosa!
Ingredientes (serve 6 porções):
Para o Bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batata palha
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 6 ovos
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo (tempo de execução: 40 minutos):
- Preparação do Bacalhau:
- Dessalgue o bacalhau deixando de molho na água por 24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe o bacalhau por 10 minutos em água fervente. Deixe esfriar e desfie.
- Preparação das Batatas:
- Se estiver usando batata palha comprada pronta, reserve. Se preferir, corte batatas em palha fina e frite até ficarem douradas e crocantes.
- Refogando o Bacalhau:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misturando os Ingredientes:
- Adicione a batata palha ao bacalhau refogado e misture bem.
- Bata os ovos em uma tigela e despeje sobre a mistura de bacalhau e batata palha.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que os ovos estejam cozidos mas ainda cremosos.
- Finalização:
- Adicione as azeitonas pretas e misture delicadamente.
- Polvilhe cheiro-verde picado por cima antes de servir.
- Servindo:
- Sirva o Bacalhau à Brás acompanhado de uma salada verde e fatias de pão.
Dicas Extras:
- Para um sabor extra, adicione pimentão vermelho picado ao refogado.
- Experimente servir com um fio de azeite extra virgem por cima para realçar o sabor.
Dúvidas Frequentes:
- Posso usar bacalhau fresco?
- Sim, mas o sabor será um pouco diferente. O bacalhau salgado é mais tradicional.
- Como evitar que o bacalhau fique seco?
- Não cozinhe demais o bacalhau; apenas refogue rapidamente.
- Posso preparar a receita com antecedência?
- Sim, prepare o bacalhau e os ovos e misture com a batata palha na hora de servir.
- Como armazenar as sobras?
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
- Posso congelar o Bacalhau à Brás?
- Não é recomendado, pois os ovos perdem a textura ao descongelar.
- Qual o melhor acompanhamento para este prato?
- Salada verde e pão são ótimas opções.
- Posso usar batata frita em vez de batata palha?
- Sim, mas a textura será um pouco diferente.
- Como saber se os ovos estão no ponto certo?
- Os ovos devem estar cozidos mas ainda cremosos, sem ficarem secos.
- Posso usar azeitonas verdes?
- Sim, mas as azeitonas pretas são mais tradicionais.
- Posso adicionar outros ingredientes?
- Sim, pimentões, ervilhas e milho são boas adições.
Tabela Nutricional (por porção aproximada):
- Calorias: 400 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 30 g
- Fibras: 3 g
