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Escondidinho de Carne Seca: Delicioso e Prático

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O Escondidinho de Carne Seca é uma opção deliciosa e reconfortante para qualquer refeição. Perfeito para almoços ou jantares, esta receita combina a maciez da carne seca com a cremosidade do purê de mandioca.

Ingredientes (serve 6 porções)

Os ingredientes desta receita são acessíveis e estão disponíveis em qualquer mercado, tornando o preparo conveniente e rápido.

Para o Purê:

  • 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • Sal a gosto

Para o Recheio:

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Cobertura:

  • 1 xícara de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo (tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos)

escondidionho de carne seca

Preparar o Escondidinho de Carne Seca é simples e rápido. Para garantir que a carne seca fique bem temperada, é importante refogá-la com bastante cebola e alho. O purê de mandioca deve ficar bem cremoso para contrastar com a textura da carne.

  1. Preparação da Carne Seca:
    • Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
    • Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 30 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar e desfie.
  2. Preparação do Recheio:
    • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
    • Adicione a carne seca desfiada e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
    • Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Reserve.
  3. Preparação do Purê:
    • Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
    • Escorra a mandioca e passe pelo espremedor ou amasse bem.
    • Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioca amassada.
    • Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um purê bem cremoso. Ajuste o sal se necessário.
  4. Montagem:
    • Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca no fundo.
    • Espalhe o recheio de carne seca por cima do purê.
    • Cubra com o restante do purê de mandioca.
  5. Cobertura:
    • Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima do purê.
  6. Assando o Escondidinho:
    • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Logo em seguida, vamos sanar algumas dúvidas que você pode ter ao preparar essa receita deliciosa.

Dúvidas Frequentes

  1. Posso usar outro tipo de carne?
    • Sim, frango desfiado ou carne moída são ótimas opções.
  2. Como evitar que o purê fique empelotado?
    • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e amasse enquanto ainda estiver quente.
  3. Posso fazer o purê com batata?
    • Sim, o purê de batata é uma alternativa deliciosa.
  4. Como armazenar as sobras?
    • Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  5. Posso congelar o escondidinho?
    • Sim, congele em porções individuais por até 3 meses.
  6. Qual o melhor acompanhamento para este prato?
    • Salada verde ou arroz branco são ótimas opções.
  7. Posso usar leite vegetal no purê?
    • Sim, leite de amêndoas ou soja funcionam bem.
  8. Como saber se o escondidinho está pronto?
    • O queijo deve estar derretido e dourado.
  9. Posso adicionar queijo ao purê?
    • Sim, um pouco de queijo parmesão ralado adiciona um sabor extra.
  10. Posso fazer a receita na panela elétrica?
    • Sim, use a função de assar para gratinar o queijo.

Na próxima seção, falaremos sobre algumas dicas extras para aprimorar ainda mais seu escondidinho de carne seca.

Dicas Extras

  • Adicione requeijão ao purê para uma textura ainda mais cremosa.
  • Sirva com pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque picante.
  • Decore com folhas de salsa para um visual bonito e sabor adicional.

Agora, vamos conferir os valores nutricionais detalhados desta receita deliciosa.

Tabela Nutricional (por porção aproximada)

  • Calorias: 400 kcal
  • Proteínas: 20 g
  • Gorduras: 20 g
  • Carboidratos: 30 g
  • Fibras: 3 g