A Maminha de Colher é um prato delicioso e suculento, perfeito para uma refeição reconfortante.
Preparada lentamente até que a carne fique extremamente macia, quase desmanchando, essa receita incorpora sabores ricos graças ao vinho branco, shoyu e uma seleção de temperos e vegetais frescos.
É ideal para um almoço em família ou um jantar especial.
- Sabor Intenso: A combinação de vinho branco com shoyu cria uma base de sabor rica e profunda, enquanto a páprica defumada adiciona um toque de fumaça.
- Carne Macia: Cozinhar a maminha lentamente garante que ela fique tão macia que pode ser facilmente desfiada com uma colher.
- Versátil: Sirva a maminha de colher com arroz, purê de batatas ou até mesmo dentro de pães, como um lanche gourmet.
Ingredientes e Utensílios:
- Ingredientes para 4 porções:
- 1 maminha (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
- 1 cebola grande, picada
- 200 ml de vinho branco
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 tomate grande, picado
- 50 ml de shoyu (molho de soja)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Utensílios Necessários:
- Panela de pressão
- Faca
- Tábua de cortar
- Colher de pau
Modo de Preparo:
Preparação da Maminha de Colher (tempo de preparo: cerca de 2 horas):
- Preparar a Carne:
- Tempere a maminha generosamente com sal, pimenta do reino e páprica defumada.
- Refogar os Vegetais:
- Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem translúcidos.
- Acrescente o pimentão e o tomate, cozinhando até que comecem a amolecer.
- Dourar a Maminha:
- Junte a maminha na panela e deixe dourar de todos os lados para selar os sucos da carne.
- Adicionar Líquidos e Cozinhar:
- Despeje o vinho branco e o shoyu. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos após começar a pressão, ou até que a carne esteja extremamente macia.
- Finalizar o Prato:
- Retire a carne da panela e, se necessário, deixe o molho reduzir um pouco mais no fogo para engrossar.
- Desfie a carne e retorne ao molho na panela, misturando bem para que absorva todos os sabores.
- Servir:
- Sirva a maminha de colher quente, acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou até como recheio de pãezinhos.
Dicas e Truques:
- Desfiando a Carne: Para uma carne ainda mais macia, certifique-se de que a maminha esteja completamente cozida e fácil de desfiar antes de retirá-la da panela de pressão.
- Ajuste de Temperos: Prove e ajuste os temperos após a carne estar desfiada, pois os sabores se intensificam ao cozinhar.
Perguntas Frequentes:
- Posso substituir o vinho branco por outro líquido?
- Sim, se preferir não usar álcool, você pode substituir o vinho branco por caldo de carne ou mesmo por água, ajustando os temperos conforme necessário.
- Qual a melhor forma de servir a maminha de colher?
- Além das sugestões já mencionadas, a maminha de colher também pode ser servida em tortas, como topping de batatas assadas ou em tacos.
- Como posso guardar as sobras?
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça bem antes de servir.
Experimente esta receita deliciosa!
