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Ingredientes (Serve 6 porções):
- 500g de feijão branco
- 300g de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cozinhar
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 2 horas):
- Deixe o feijão branco de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça e doure bem.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar. Adicione os tomates e a cenoura, refogando por mais alguns minutos.
- Adicione o feijão branco, as folhas de louro, o tomilho e o extrato de tomate. Misture bem.
- Cubra com água suficiente para cozinhar o feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, até que o feijão esteja macio e o caldo engrossado, aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
Dicas Extras:
- Para um sabor extra, adicione carne de porco ou costelinha defumada.
- Sirva com pão francês fresco para aproveitar o delicioso caldo.
- Experimente adicionar pimenta calabresa para um toque picante.
Dúvidas Frequentes:
- Posso usar feijão enlatado?
- Sim, mas o tempo de cozimento será menor e o sabor pode não ser tão intenso.
- Como armazenar as sobras?
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Posso usar outra linguiça?
- Sim, linguiça portuguesa ou toscana são boas alternativas.
- É necessário dessalgar o bacon?
- Não, mas pode ser feito se o bacon estiver muito salgado.
- Posso fazer na panela de pressão?
- Sim, isso reduzirá o tempo de cozimento.
- Qual feijão é melhor para esta receita?
- O feijão branco é tradicional, mas feijão cannellini também funciona bem.
- Posso usar alho em pó em vez de alho fresco?
- Sim, mas o sabor pode ser um pouco diferente.
- Posso congelar esta receita?
- Sim, pode ser congelada por até 3 meses.
- Como tornar a receita mais saudável?
- Use linguiça de frango e reduza a quantidade de bacon.
- É possível fazer essa receita vegetariana?
- Sim, substitua as carnes por tofu defumado ou legumes.
Tabela Nutricional (por porção):
- Calorias: 520 kcal
- Carboidratos: 45g
- Proteínas: 30g
- Gorduras: 25g
- Fibra: 12g
- Açúcar: 6g
- Sódio: 800mg
