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Pavlova: Descubra o Ingrediente Surpresa Desta Receita

julho 5, 2024

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Principais Pontos:

O famoso doce “Pavlova” foi nomeado graças à bailarina russa Anna Pavlova (1881 – 1931) que fazia uma turnê pela Austrália e Nova Zelândia.

Delicado e elegante, o doce é preparado a partir de suspiro, chantili e frutas, formando uma delícia que agrada tanto os olhos quanto o paladar.

Utilizar ingredientes frescos é essencial para garantir um sabor autêntico e delicioso à sua Pavlova.

E o segredo para um merengue perfeito? Adicionar vinagre branco e amido de milho, que garantem uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Utilize ingredientes frescos para garantir um sabor autêntico à sua Pavlova.
Tenha à mão todos os utensílios necessários antes de iniciar o preparo.
Aproveite as sobras de frutas para dar um toque especial ao prato, se aplicável.
Experimente variações vegetarianas ou adaptações regionais para diversificar a receita.
Armazene corretamente a Pavlova para conservar seu sabor e qualidade.

Ingredientes e Utensílios:

Ingredientes Frescos (serve 8 porções):

4 claras de ovo
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco (ingrediente secreto)
1 colher de chá de amido de milho (ingrediente secreto)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de chantili
Frutas frescas (morango, kiwi, framboesa, mirtilo, etc.)
Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Utensílios Necessários:

Batedeira
Tigela grande
Espátula
Papel manteiga
Assadeira
Faca afiada
Tábua de corte

Preparação da Pavlova:

Preparo da Pavlova (tempo de preparo: 90 minutos):

Preaqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Na tigela grande da batedeira, bata as claras de ovo até formarem picos suaves.
Adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa por vez, batendo bem após cada adição, até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes.
Misture delicadamente o vinagre (ingrediente secreto), o amido de milho (ingrediente secreto) e o extrato de baunilha ao merengue.
Coloque o merengue na assadeira forrada, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro, e faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio posteriormente.
Asse no forno preaquecido por 60 a 70 minutos, até que o merengue esteja seco e levemente dourado. Desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.

Montagem da Pavlova:

Transfira a Pavlova resfriada para um prato de servir.
Cubra o centro da Pavlova com chantili.
Decore com as frutas frescas e folhas de hortelã, se desejar.

Dicas e Truques:

Segredos da Receita:

Assegure-se de que as claras de ovo estejam em temperatura ambiente antes de bater, para obter um merengue mais volumoso.
Adicione o açúcar gradualmente para garantir que ele se dissolva completamente e o merengue fique liso.

Conservação do Prato:

Armazene a Pavlova em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Evite adicionar o chantili e as frutas antes de armazenar para que a base de merengue não fique mole.

Variações do Prato:

Opções Vegetarianas:

Esta receita já é vegetariana, mas você pode substituir o chantili por chantili de coco para uma versão vegana.

Adaptações Regionais:

Adicione frutas tropicais como manga e maracujá para um toque regional.

Conclusão:

Preparar a Pavlova é uma experiência deliciosa e gratificante. Personalize a receita de acordo com suas preferências e experimente diferentes variações para diversificar seu cardápio.

Perguntas Frequentes:

Posso usar claras de ovo pasteurizadas? Sim, mas as claras de ovo frescas são preferíveis para obter melhores resultados.
Qual é o tempo médio de preparo da Pavlova? O tempo médio de preparo é de cerca de 90 minutos, incluindo o tempo de cozimento.
Posso fazer a base de merengue com antecedência? Sim, a base de merengue pode ser preparada com um dia de antecedência e armazenada em um recipiente hermético.
Como conservar a Pavlova? Armazene a Pavlova em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Quais são as opções vegetarianas para a Pavlova? A receita já é vegetariana, mas pode ser adaptada para veganos usando chantili de coco.
É possível adaptar a receita para dietas especiais? Sim, utilize substitutos de açúcar como stevia ou eritritol para uma versão com menos açúcar.
Posso adicionar outros ingredientes à Pavlova? Sim, você pode adicionar nozes ou chocolate ralado para diversificar.
Qual o melhor tipo de frutas para esta receita? Frutas frescas como morango, kiwi, framboesa e mirtilo são ideais.
É necessário usar vinagre branco? Sim, o vinagre ajuda a estabilizar as claras de ovo e a manter a forma do merengue.
Posso usar outros tipos de extrato além de baunilha? Sim, extrato de amêndoa ou de coco podem ser usados para variar o sabor.