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Pavlova: Descubra o Ingrediente Surpresa Desta Receita

Principais Pontos:

O famoso doce “Pavlova” foi nomeado graças à bailarina russa Anna Pavlova (1881 – 1931) que fazia uma turnê pela Austrália e Nova Zelândia.

Delicado e elegante, o doce é preparado a partir de suspiro, chantili e frutas, formando uma delícia que agrada tanto os olhos quanto o paladar.

Utilizar ingredientes frescos é essencial para garantir um sabor autêntico e delicioso à sua Pavlova.

E o segredo para um merengue perfeito? Adicionar vinagre branco e amido de milho, que garantem uma textura crocante por fora e macia por dentro.

  • Utilize ingredientes frescos para garantir um sabor autêntico à sua Pavlova.
  • Tenha à mão todos os utensílios necessários antes de iniciar o preparo.
  • Aproveite as sobras de frutas para dar um toque especial ao prato, se aplicável.
  • Experimente variações vegetarianas ou adaptações regionais para diversificar a receita.
  • Armazene corretamente a Pavlova para conservar seu sabor e qualidade.

Ingredientes e Utensílios:

Ingredientes Frescos (serve 8 porções):
  • 4 claras de ovo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de vinagre branco (ingrediente secreto)
  • 1 colher de chá de amido de milho (ingrediente secreto)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de chantili
  • Frutas frescas (morango, kiwi, framboesa, mirtilo, etc.)
  • Folhas de hortelã para decorar (opcional)
Utensílios Necessários:
  • Batedeira
  • Tigela grande
  • Espátula
  • Papel manteiga
  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte

Preparação da Pavlova:

Preparo da Pavlova (tempo de preparo: 90 minutos):
  1. Preaqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Na tigela grande da batedeira, bata as claras de ovo até formarem picos suaves.
  3. Adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa por vez, batendo bem após cada adição, até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes.
  4. Misture delicadamente o vinagre (ingrediente secreto), o amido de milho (ingrediente secreto) e o extrato de baunilha ao merengue.
  5. Coloque o merengue na assadeira forrada, formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro, e faça uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio posteriormente.
  6. Asse no forno preaquecido por 60 a 70 minutos, até que o merengue esteja seco e levemente dourado. Desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
Montagem da Pavlova:
  1. Transfira a Pavlova resfriada para um prato de servir.
  2. Cubra o centro da Pavlova com chantili.
  3. Decore com as frutas frescas e folhas de hortelã, se desejar.

Dicas e Truques:

Segredos da Receita:
  • Assegure-se de que as claras de ovo estejam em temperatura ambiente antes de bater, para obter um merengue mais volumoso.
  • Adicione o açúcar gradualmente para garantir que ele se dissolva completamente e o merengue fique liso.
Conservação do Prato:
  • Armazene a Pavlova em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
  • Evite adicionar o chantili e as frutas antes de armazenar para que a base de merengue não fique mole.

Variações do Prato:

Opções Vegetarianas:
  • Esta receita já é vegetariana, mas você pode substituir o chantili por chantili de coco para uma versão vegana.
Adaptações Regionais:
  • Adicione frutas tropicais como manga e maracujá para um toque regional.

Conclusão:

Preparar a Pavlova é uma experiência deliciosa e gratificante. Personalize a receita de acordo com suas preferências e experimente diferentes variações para diversificar seu cardápio.

Perguntas Frequentes:

  1. Posso usar claras de ovo pasteurizadas? Sim, mas as claras de ovo frescas são preferíveis para obter melhores resultados.
  2. Qual é o tempo médio de preparo da Pavlova? O tempo médio de preparo é de cerca de 90 minutos, incluindo o tempo de cozimento.
  3. Posso fazer a base de merengue com antecedência? Sim, a base de merengue pode ser preparada com um dia de antecedência e armazenada em um recipiente hermético.
  4. Como conservar a Pavlova? Armazene a Pavlova em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
  5. Quais são as opções vegetarianas para a Pavlova? A receita já é vegetariana, mas pode ser adaptada para veganos usando chantili de coco.
  6. É possível adaptar a receita para dietas especiais? Sim, utilize substitutos de açúcar como stevia ou eritritol para uma versão com menos açúcar.
  7. Posso adicionar outros ingredientes à Pavlova? Sim, você pode adicionar nozes ou chocolate ralado para diversificar.
  8. Qual o melhor tipo de frutas para esta receita? Frutas frescas como morango, kiwi, framboesa e mirtilo são ideais.
  9. É necessário usar vinagre branco? Sim, o vinagre ajuda a estabilizar as claras de ovo e a manter a forma do merengue.
  10. Posso usar outros tipos de extrato além de baunilha? Sim, extrato de amêndoa ou de coco podem ser usados para variar o sabor.

Tabela Nutricional (por porção):

  • Calorias: 200 kcal
  • Carboidratos: 30g
  • Proteínas: 3g
  • Gorduras: 8g
  • Gorduras Saturadas: 5g
  • Fibra: 2g
  • Sódio: 50mg
  • Açúcares: 25g
  • Colesterol: 20mg
  • Cálcio: 20mg
  • Ferro: 0.5mg

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