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Polenta com Ragu de Carne: Prática e Cheia de Sabor

Polenta com Ragu de Carne

A Polenta com Ragu de Carne é uma combinação perfeita de polenta cremosa com um molho rico de carne desfiada. Este prato é ideal para um jantar reconfortante e saboroso, trazendo o melhor da culinária italiana para a sua mesa.

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Ingredientes (Serve 4 porções): Polenta:

  • 1 xícara de fubá (farinha de milho)
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Ragu de Carne:

  • 500g de carne de boi (acém ou músculo) desfiada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo (Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos):

  1. Preparar o Ragu de Carne:
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure a carne desfiada.
    • Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, refogando até os legumes estarem macios.
    • Acrescente os tomates picados e o molho de tomate, misturando bem.
    • Adicione o vinho tinto e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
    • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.
  2. Preparar a Polenta:
    • Em uma panela grande, leve a água ao fogo até ferver. Adicione sal a gosto.
    • Aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente para evitar grumos.
    • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos, até que a polenta esteja cremosa e desgrudando do fundo da panela.
    • Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado (se estiver usando) e misture bem.
  3. Montar o Prato:
    • Em pratos individuais, coloque uma porção generosa de polenta.
    • Cubra com uma boa quantidade de ragu de carne.
    • Decore com salsinha picada.
  4. Servir:
    • Sirva imediatamente, acompanhada de uma salada verde fresca.

Dicas Extras:

  • Para um sabor extra, adicione uma pitada de noz-moscada à polenta.
  • Substitua o vinho tinto por caldo de carne se preferir um sabor mais suave.
  • Sirva com pão italiano para complementar a refeição.

Dúvidas Frequentes:

  1. Posso usar carne moída em vez de carne desfiada?
    • Sim, carne moída também funciona bem nesta receita.
  2. Como armazenar as sobras?
    • Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
  3. Posso usar polenta instantânea?
    • Sim, a polenta instantânea reduz o tempo de preparo.
  4. Posso congelar esta receita?
    • Sim, tanto a polenta quanto o ragu podem ser congelados por até 3 meses.
  5. Como tornar a receita mais saudável?
    • Use carne magra e reduza a quantidade de manteiga na polenta.
  6. Posso usar queijo diferente na polenta?
    • Sim, queijo pecorino ou grana padano são boas opções.
  7. Como faço a carne desfiada?
    • Cozinhe a carne na panela de pressão por 30-40 minutos até ficar macia, depois desfie com um garfo.
  8. Posso adicionar outros legumes ao ragu?
    • Sim, abobrinha e pimentão são boas adições.
  9. É necessário usar vinho tinto?
    • Não, você pode substituir por caldo de carne ou de legumes.
  10. Posso fazer a polenta no forno?
    • Sim, asse a polenta em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.

Tabela Nutricional (por porção):

  • Calorias: 550 kcal
  • Carboidratos: 50g
  • Proteínas: 30g
  • Gorduras: 25g
  • Fibra: 5g
  • Açúcar: 6g
  • Sódio: 800mg