Escondidinho de Carne Seca: Delicioso e Prático

junho 29, 2024

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O Escondidinho de Carne Seca é uma opção deliciosa e reconfortante para qualquer refeição. Perfeito para almoços ou jantares, esta receita combina a maciez da carne seca com a cremosidade do purê de mandioca.

Ingredientes (serve 6 porções)

Os ingredientes desta receita são acessíveis e estão disponíveis em qualquer mercado, tornando o preparo conveniente e rápido.

Para o Purê:

1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite
Sal a gosto

Para o Recheio:

500g de carne seca dessalgada e desfiada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1/2 xícara de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Cobertura:

1 xícara de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo (tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos)

Preparar o Escondidinho de Carne Seca é simples e rápido. Para garantir que a carne seca fique bem temperada, é importante refogá-la com bastante cebola e alho. O purê de mandioca deve ficar bem cremoso para contrastar com a textura da carne.

Preparação da Carne Seca:
- Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 30 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar e desfie.
Preparação do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Reserve.
Preparação do Purê:
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
- Escorra a mandioca e passe pelo espremedor ou amasse bem.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a mandioca amassada.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um purê bem cremoso. Ajuste o sal se necessário.
Montagem:
- Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca no fundo.
- Espalhe o recheio de carne seca por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
Cobertura:
- Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima do purê.
Assando o Escondidinho:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Logo em seguida, vamos sanar algumas dúvidas que você pode ter ao preparar essa receita deliciosa.

Dúvidas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne?
- Sim, frango desfiado ou carne moída são ótimas opções.
Como evitar que o purê fique empelotado?
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e amasse enquanto ainda estiver quente.
Posso fazer o purê com batata?
- Sim, o purê de batata é uma alternativa deliciosa.
Como armazenar as sobras?
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Posso congelar o escondidinho?
- Sim, congele em porções individuais por até 3 meses.
Qual o melhor acompanhamento para este prato?
- Salada verde ou arroz branco são ótimas opções.
Posso usar leite vegetal no purê?
- Sim, leite de amêndoas ou soja funcionam bem.
Como saber se o escondidinho está pronto?
- O queijo deve estar derretido e dourado.
Posso adicionar queijo ao purê?
- Sim, um pouco de queijo parmesão ralado adiciona um sabor extra.
Posso fazer a receita na panela elétrica?
- Sim, use a função de assar para gratinar o queijo.