Carne de Sol com Purê de Aipim

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A Carne de Sol com Purê de Aipim é uma combinação clássica e deliciosa, perfeita para um almoço ou jantar especial. A carne de sol, com seu sabor único e marcante, harmoniza perfeitamente com a cremosidade do purê de aipim, criando um prato que agrada a todos os paladares.

Ingredientes (Serve 4 porções): Carne de Sol:

• 1 kg de carne de sol dessalgada e cortada em tiras
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• Sal e pimenta a gosto

Purê de Aipim:

• 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de creme de leite
• Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo (Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos):

1. Preparar a Carne de Sol:
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as tiras de carne de sol.
   • Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
   • Acrescente os pimentões e os tomates, refogando até os vegetais estarem macios.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.
2. Preparar o Purê de Aipim:
   • Cozinhe o aipim em água com sal até ficar bem macio.
   • Escorra e passe o aipim pelo espremedor ainda quente.
   • Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o aipim espremido.
   • Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
   • Adicione o creme de leite e misture bem. Ajuste o sal, se necessário.
3. Montar o Prato:
   • Em um prato de servir, coloque uma porção generosa de purê de aipim.
   • Disponha a carne de sol refogada ao lado do purê.
   • Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o purê, se desejar.
4. Servir:
   • Sirva quente, acompanhado de uma salada verde fresca.

Dicas Extras:

• Para um sabor extra, adicione bacon picado ao refogado de carne de sol.
• Sirva com arroz branco para uma refeição ainda mais completa.
• Experimente adicionar queijo coalho ao purê para um toque nordestino.

Dúvidas Frequentes:

1. Como dessalgar a carne de sol?
   • Deixe a carne de sol de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
2. Posso usar mandioca congelada?
   • Sim, mandioca congelada pode ser usada, mas certifique-se de cozinhá-la bem.
3. Como armazenar as sobras?
   • Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
4. Posso usar leite de coco no purê?
   • Sim, o leite de coco dá um sabor especial ao purê.
5. Posso substituir a carne de sol por outra carne?
   • Sim, carne seca ou carne de charque são boas alternativas.
6. Como tornar a receita mais saudável?
   • Use menos manteiga e creme de leite light no purê.
7. Posso adicionar outros vegetais ao refogado?
   • Sim, cenoura ralada e abobrinha são boas opções.
8. É necessário usar queijo parmesão?
   • Não, o queijo parmesão é opcional, mas adiciona um sabor delicioso.
9. Posso fazer o purê com antecedência?
   • Sim, prepare o purê e reaqueça antes de servir.
10. Como fazer a carne de sol ficar mais macia?
    • Cozinhe em fogo baixo e adicione um pouco de água se necessário.

Tabela Nutricional (por porção):

• Calorias: 650 kcal
• Carboidratos: 45g
• Proteínas: 40g
• Gorduras: 35g
• Fibra: 5g
• Açúcar: 3g
• Sódio: 700mg